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Quiche aux lardons, champignons et mozzarella

23 Mai 2013, 23:14pm

Publié par Alinecuisine

Qui dit fin du mois et fin de semaine, dit fond de frigo !! lol

Après un rapide inventaire de ce qu'il restait dans mes placards, mon choix s'est tourné vers une quiche maison :)

Ça faisait un moment que je voulais tenter la pâte brisée maison, mais aimant les choses rapides et simples, il me fallait une recette facile, et c'est pour ça que j'ai choisi la pâte brisée minute de Dodie du Blog "Brèves de Gourmandises" !

Ingrédients:

  • une pâte brisée maison (250g de farine, 100ml d'eau tiède, 100ml d'huile, 1cc de levure, 1cc de sel)
  • 2 cs de moutarde
  • 125g de lardons allumettes
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 petite boîte de champignons
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 boule de mozzarella
  • du thym, du romarin, du sel, du poivre, du persil frais

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 180°c
  2. On commence par préparer la pâte brisée:
  3. Mélanger la farine, l'eau tiède, l'huile, la levure et le sel, pétrir au robot pour ma part sinon avec les mains
  4. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ou sur une plaque en silicone à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné
  5. Beurrer et fariner votre moule à tarte
  6. Déposer la pâte, foncer les bords, piquer la pâte avec une fourchette
  7. Étaler 2cs de moutarde sur la pâte
  8. Parsemer de lardons, de rondelles de tomates, d'échalote
  9. Terminer par les champignons et les rondelles de mozzarella
  10. Battre l'oeuf et la crème ensemble, verser sur la tarte
  11. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym, le romarin et le persil frais
  12. Enfourner pendant 35 à 45min selon votre four
  13. Déguster avec une petite salade verte

Bon appétit! :)

Quiche aux lardons, champignons et mozzarella
Quiche aux lardons, champignons et mozzarella

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Cookies aux pépites de chocolat et à la cannelle

23 Mai 2013, 12:45pm

Publié par Alinecuisine

Les Gourmandes aux fourneaux organise un concours sur sa page, le but du jeu et de réaliser une de ses recettes. Sont mis en jeu un livre de cuisine sur les cupcakes ainsi que des caissettes à muffins.

Moi qui adore la cannelle, je me suis forcément arrêtée sur cette recette de cookies!

Pour l'occasion, je les ai réalisé avec ma môman, ce qui présente plusieurs avantages:

  1. C'est sa cuisine que j'ai "retourné" et non la mienne lol
  2. Ça fait 2 mains supplémentaires pour réaliser la recette
  3. C'est encore mieux de les déguster ensemble à la sortie du four <3 (c'est d'ailleurs sa main qui s'est glissée aussi sur la photo!)

Ingrédients:

  • 125g de farine (+ 2 poignées)
  • 100g de cassonade
  • 125g de beurre mou
  • 2cc de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat (des Chunks de la marque Vahiné pour ma part ^^)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et ajouter le beurre mou coupé en morceaux
  3. Bien malaxer pour avoir une préparation homogène
  4. Ajouter enfin l'oeuf, mélanger et ajouter de nouveau 2 poignées de farine
  5. Préparer 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé
  6. Former des boules de pâtes et les déposer sur la plaque, bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson et les aplatir un peu à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts
  7. Enfourner pendant environ 10 à 15min selon votre four (moi j'ai dû les laisser 12min)
  8. Déguster chaud ou froid c'est un délice! ^^

Recette simple et rapide à faire et surtout idéale pour les petits cuisiniers en herbe que sont peut être vos enfants! ^^

Merci encore à Séverine pour ce concours très original qui pour une fois fait partager l'amour de la cuisine et non un clic parmi tant d'autres :D

Rdv sur son blog pour découvrir pleins d'autres recettes aussi généreuses et gourmandes!!!

Bon appétit!

Cookies aux pépites de chocolat et à la cannelle

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Le "Banana-Bounty"

20 Mai 2013, 10:00am

Publié par Alinecuisine

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire une surprise à une amie et lui ramener un petit gâteau pour son anniversaire.

Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi et ça faisait un moment que je voulais faire ce gâteau. La première fois que je l'ai fait je devais avoir 15 ou 16ans. C'est ma mamounette qui m'a appris à le faire :D <3

Il est à la portée de tout le monde ^^

Ingrédients:

  • 3oeufs
  • 3cs d'eau chaude
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1cc de levure
  • 1 sachet de pudding vanille non sucré
  • 2bananes
  • 8 bountys
  • 1 sachet de préparation Vahiné pour Nappage à tartes
  • 20cl de crème fraîche 30%
  • 1 sachet de fixateur de chantilly et 1cs de sucre en poudre
  • Du chocolat pour la déco

Préparation:

  1. Battre les oeufs avec l'eau chaud pour qu'ils deviennent mousseux
  2. Ajouter le sucre et bien mélanger
  3. Mélanger la farine avec la levure et le sachet de pudding
  4. Ajouter au mélange sucre et oeufs
  5. Beurrer et fariner un moule, verser la pâte, bien répartir la préparation
  6. Enfourner dans un four préchauffé pendant environ 18min, vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau piqué au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche
  7. Démouler sur une grille et laisser refroidir
  8. Découper les bananes en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur
  9. Les déposer sur le gâteau, puis recouvrir de morceaux de bounty écrasés
  10. Réaliser un nappage en suivant les consignes sur l'emballage, pour ma part je prends ceux chez Vahiné, c'est rapide et très pratique à faire ^^
  11. Monter la crème fraîche en chantilly, serrer avec le sucre et le fixateur à chantilly (de la marque Vahiné également)
  12. Remplir une poche à douille et décorer votre gâteau selon vos envies
  13. J'ai terminé la déco à l'aide de feuille de transfert sur lesquelles on fait fondre du chocolat et l'impression de la feuille se transfère sur le chocolat ^^
Le &quot;Banana-Bounty&quot;

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Yaourts maison à la confiture

15 Mai 2013, 13:27pm

Publié par Alinecuisine

Bonjour tout le monde!

Beaucoup de personnes pensent que faire ses yaourts est très compliqué, ou très long et bien non !! pas du tout ! Et en plus je les trouve meilleurs et plus onctueux que les yaourts du commerce ^^

Pour cette recette il vous faut une yaourtière éléctrique, on en trouve pour tous les budgets, la mienne je l'ai payé 10e chez Aldi et elle fonctionne très bien. Sisi je vous assure!! :D

Ingrédients: (ces quantités vous permettent d'obtenir 7 yaourts)

  • 1L de lait ENTIER (indispensable!!)
  • 2 cs de sucre en poudre (vous pouvez remplacer par de l’édulcorant liquide si vous êtes au régime! ^^)
  • 1 yaourt Nature FERME de préférence de la marque Danone (j'ai remarqué qu'ils sont meilleurs avec ceux là plutôt qu'avec une sous marque....ATTENTION surtout pas de yaourt au bifidus machin chose, de yaourt nature onctueux, de fromage blanc etc sinon ça ne fonctionnera pas!!!)
  • des confitures de votre choix, ou une gousse de vanille, de la vanille liquide, du sirop de caramel, etc... au choix! (éviter les fruits frais, ça ne prend pas bien)

Préparation:

  1. Mélanger le lait, le yaourt et le sucre en poudre (on peut ajouter 2cs de lait en poudre mais ça marche aussi très bien sans, j'en avais pas mis pour cette fournée...)
  2. Ne pas mélanger trop fort pour ne pas casser les ferments du yaourt....
  3. Déposer 2cc de confiture dans le fond des pots, je varie toujours les parfums....
  4. Verser doucement la préparation dans les pots pour laisser la confiture dans le fond et remplir jusqu'à ras-bord
  5. Fermer la yaourtière avec le couvercle et laisser prendre pendant au moins 10h voire 12h, en fonction de vos préférences, plus vous les laisserez et plus ils seront fermes et moins acides.... (en fonction de votre modèle de yaourtière il faut mettre les couvercles pendant la cuisson, pour la mienne je ne dois les mettre qu'à la sortie de la yaourtière)
  6. Placer les yaourts au frigo pendant environ 12 à 24h avant dégustation
  7. Ils se conservent environ 7jours

NB: il existe pleins de variantes possibles, si vous voulez faire fondre des carambars, des bonbons de n'importe quelle sorte, il faut dans ce cas faire chauffer le lait sur feu doux et attendre que la préparation soit homogène, puis attendre que le lait soit FROID pour incorporer le yaourt nature et reprendre le cours de la recette!

Plus d'excuses pour ne pas faire vos yaourts vous mêmes !! ^^

Bon appétit! :)

Yaourts maison à la confiture
Yaourts maison à la confiture
Yaourts maison à la confiture

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Blog Box 6e édition : Les Boules Coco

13 Mai 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Blog Box 6e édition : Les Boules Coco

La Blog Box: c'est quoi?????!!!!

Perrine et Esmeralda, auteurs des blogs L'accro au sucre a un blog et Cop's N pop ont eu une super idée le jour où elles ont créé la blog box.

Le principe? 6 blogueuses culinaires s'inscrivent à une édition, chaque blogueuse choisit une recette de son cru et envoie un colis à une autre blogueuse contenant tous les ingrédients secs pour composer la recette, une fiche détaillée ainsi qu'un petit cadeau en rapport avec la cuisine. Pour savoir à qui envoyer son colis, un tirage au sort est réalisé par Perrine.Ce dernier est gardé secret jusqu'à la publication de tous les articles ^^

J'ai eu la chance de recevoir mon colis de la part de Julie de Jujube en cuisine !

Ça tombait très bien car je connaissais déjà un peu son blog et j'aimais beaucoup ce qu'elle faisait! ^^

Elle a choisit de m'envoyer la recette des Boules coco! Je connaissais le goût car j'en avais déjà manger dans les restos chinois mais je ne savais absolument pas comment ça se cuisinait!

Et puis mon colis contenait pleins de petits cadeaux très girly! Des pailles très pop, des caissettes à muffins, un testeur à cake, du thé saveur du "Hammam" (un délice!!!^^), une maryse rose bonbon ainsi qu'un petit livre de recettes spécial Apéro! Bref j'ai été super gâtée et j'avais l'impression d'avoir retrouver mes 5 ans en ouvrant mon colis!! lol

Ingrédients pour 20 boules:

  • 200g de farine de riz gluant
  • 20cl d'eau
  • 1cs d'huile neutre
  • 6cs de sucre

  • 50g de haricots mungo secs
  • 25g de sucre
  • de la noix de coco râpée

Préparation:

  1. Faire tremper les haricots dans un saladier pendant 2h, rincez et les faire cuire environ 30min dans une casserole, ils doivent être tendre.
  2. Les égoutter et les écraser en purée, ajoutez les 25g de sucre et 1cs de noix de coco
  3. Remettre sur le feu pour faire dessécher un peu le mélange puis laissez refroidir et réservez.
  4. Faire tiédir l'eau, les 6 cs de sucre et l'huile. Quand le sucre est bien dissout, arrêtez le feu et ajoutez la farine de riz gluant, malaxez la pâte et formez une boule, elle doit être souple et non collante
  5. Faire des petites billes de pâte de haricots mungo, formez des boules de pâte de farine de riz gluant plus grosses, aplatir ces dernières et placez une bille de haricots au centre, refermez la boule et bien souder les bords
  6. Faire chauffer une grande casserole d'eau, plongez les boules ainsi formées et attendre qu'elles remontent à la surface, même principe que pour les gnocchis, quand ça remonte c'est que c'est cuit!
  7. Roulez les boules dans de la noix de coco râpée et laissez refroidir avant de déguster!
  8. Elles ne se conservent pas très bien, en effet dès le lendemain matin elles durcissent un peu, petite astuce: vous pouvez les faire chauffer 20secondes au micro-onde, la pâte deviendra un peu collante et molle mais c'est aussi bon chaud ^^

Un grand merci à Julie pour son colis et pour tous ces petits cadeaux que j'ai adoré! En plus, chaque chose était emballée avec beaucoup de goût et de soins! ^^

Entre passionnées de cuisine, le courant passe toujours surtout quand il s'agit de partage de recettes et de découverte !

Je recommande à toutes les blogueuses de tenter l'expérience, vous ne serez pas déçus!! :D

En ce qui me concerne, j'ai fait parvenir mon colis à Sarah du blog "Les papilles qui frétillent". Je vous propose de vous rendre sur sa page culinaire de ce pas pour découvrir la recette que je lui ai proposé ainsi que les petits cadeaux glissés dedans ^^

Blog Box 6e édition : Les Boules Coco
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Muffins Pomme Cannelle

11 Mai 2013, 22:43pm

Publié par Alinecuisine

Il est toujours bon d'aller voir les recettes des autres blogs culinaires, on y trouve souvent des trésors de gourmandises et quand en plus c'est le blog d'une copine, il y a alors comme un petit challenge, un coup de pression, comme une envie de ne pas se planter et de ne pas décevoir !! lol

Du coup LE choix de la recette est toujours difficile!

Je me suis donc rendue sur le blog de ma copine Reyhan "Le clan des gourmands". J'avais d'abord flasher sur la brioche Butchy fourrée au Nutella, puis sur le tiramisu à la fraise et à la menthe et puis je suis tombée sur des muffins à la pomme et à la cannelle et en tant que fan de cannelle, je ne pouvais passer à côté.....

Ingrédients pour 12 muffins:

  • 2 pommes
  • une bonne pincée de la cannelle
  • 2 oeufs
  • 150ml de lait
  • 100ml d'huile neutre
  • 200g de vergeoise brune
  • 260g de farine
  • 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire (j'en avais pas donc j'ai pas mis!)
  • 1cc de levure chimique
  • pour le crumble:

===>100g de farine

===>60g de cassonade (moi j'ai mis de la vergeoise brune)

===>60g de beurre froid

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200°c
  2. Mélangez dans une jatte les ingrédients pour le crumble, soit farine, cassonade (ou vergeoise) et le beurre froid coupé en morceaux à l'aide de vos doigts, bien malaxer pour obtenir une boule de pâte sableuse. Réservez au frais.
  3. Dans un saladier ou votre robot mélangez les oeufs, le lait et l'huile.
  4. Ajoutez la vergeoise, la cannelle et bien mélanger
  5. Verser la farine en pluie ainsi que la cuillère à café de levure (et le bicarbonate si vous en avez) tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
  6. Éplucher et détailler les pommes en dés, les fariner légèrement et les ajouter à la préparation.
  7. Verser dans des caissettes en papier jusqu'au 3/4.
  8. Sortir la pâte à crumble du frigo et émiettez le grossièrement au dessus des muffins
  9. Enfournez 16min selon Le clan des gourmands, moi j'ai dû les laisser 22min

Ils sont juste DIVINS !!!! Moelleux comme un nuage ils fondent en bouche sans se faire prier! Moi j'ai adoré leur bon goût de cannelle et de vergeoise et contrairement à ce que l'on pourrait croire, ils ne sont pas très sucrés!

Bon appétit ! :)

Muffins Pomme Cannelle
Muffins Pomme Cannelle
Muffins Pomme Cannelle

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Partenariat Le Comptoir des Flandres

7 Mai 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Partenariat Le Comptoir des Flandres

Bonjour tout le monde!!

Aujourd'hui pas de recette mais un article bourré de gourmandises quand même !!!

Je viens de conclure un nouveau partenariat avec l'entreprise Comptoir des Flandres !!!

Vous connaissez sûrement, leurs biscuits et leurs friandises originaires du Nord-Pas-de-Calais sont connus dans toute la France! Et si vous ne connaissez pas et bien il faut absolument y remédier!!! lol

Pour vous donner quelques exemples, il y a les gaufrettes et les gaufres fourrées d'Eugène BLOND (fabriquées depuis 1894!!!! oui oui !!!) , les biscuits "Pur Beurre" de la Dunkerquoise et biensûr les incontournables Bêtises de Cambrai inscrites au patrimoine national rien que ça...!!

Pour ma part, depuis que je suis petite je prend souvent mon petit déjeûner avec des big choco !!! lol (Je vous ai mis aussi une photo pour voir de quoi je parle ^^)

Je vous invite à visiter leur site sur lequel vous pourrez directement commander un joli petit colis! J'ai la chance d'avoir l'une des 3 usines de fabrication à côté de chez moi ^^

NB: Pensez aux boîtes à biscuits en métal pour une petite idée cadeau sucré! ;-)

Partenariat Le Comptoir des FlandresPartenariat Le Comptoir des Flandres
Partenariat Le Comptoir des Flandres
Partenariat Le Comptoir des FlandresPartenariat Le Comptoir des Flandres

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Recette de Macarons en photos

4 Mai 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Voici toutes les étapes en photos de la préparation de coques de macarons !!

Recette à base de meringue française

J'ai découvert l'univers des macarons lors d'un atelier chez Doro Les petits plaisirs de doro Depuis j'en réalise régulièrement car ils font toujours fureur à la fin d'un repas ;-)

Ingrédients:

  • 125g de poudre d'amandes tamisée
  • 225g de sucre glace tamisé
  • 105 g de blancs d’œufs vieillis (c'est-à-dire séparés des jaunes depuis 2-3jours)
  • 25g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à moka de colorant en poudre
Recette de Macarons en photos

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace

Ajoutez votre colorant

Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre en poudre et attendre de voir apparaître les fameux "becs d'oiseaux" !

Puis les incorporez délicatement à l'aide de la maryse au mélange "poudre d'amandes/sucre glace"

Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
  • Il est indispensable de mélanger à l'aide d'une maryse!
  • Une fois qu'un joli ruban de forme en soulevant la maryse, c'est que c'est bon! Ne mélangez pas trop non plus au risque de rendre votre appareil trop liquide!
  • Remplir une poche à douille équipée d'une douille ronde et lisse et pocher les macarons sur une feuille de papier sulfurisé, une toile en silicone ou une plaque à macarons pré-formés
  • Laisser croûter pendant au moins 2h, la coque supérieure doit devenir complètement sèche ! (de préférence dans un endroit chaud et sec, les macarons détestent l'humidité! il m'ait déjà arrivé de devoir les laisser croûter toute une nuit!)
Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
  • Préchauffez votre four à 150°c pendant 15min
  • Enfournez vos macarons en superposant 2 plaques à pâtisserie
  • Laissez cuire environ 10 à 12min en fonction de votre four!
  • Petite astuce: pour tester la puissance, et le temps de cuisson et ne pas perdre toute votre fournée, découpez le papier sulfurisé de sorte à avoir 2-3 macarons et enfournez! De cette manière vous pourrez ré-ajuster si besoin !
  • Attendre qu'ils soient froids pour les décoller, s'ils adhèrent trop à la feuille, c'est qu'ils ne sont pas assez cuits

Après cuisson, laissez bien refroidir vos macarons.

Pour la ganache, il y a une multitude de parfums et de textures possible !

Mes préférés, ce sont ceux à la confiture de framboise, tout simple mais tellement booooon !!!

Voici plusieurs liens avec des recettes de ganaches pour vous donner des idées !

Vous pouvez aussi les fourrer au nutella, avec un lemon curd, avec n'importe quelle confiture et en versions salées, sachez que les macarons au chèvre et les macarons au foie gras sont divins !!

Les macarons se conservent au frigo dans une boîte hermétique pendant environ 5jours.

Ils sont bien meilleurs 48h après leur préparation !!

Les coques se congèlent très bien!

Voilà pour ce petit album spécial "recette de macarons"

J'espère qu'il vous plaira et vous aidera à dompter ces petits coquins de macarons.

Je vous laisse avec quelques photos, histoire de vous donner envie de vous lancer à votre tour!

Bon appétit ! :)

Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos
Recette de Macarons en photos

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Flamicke à la cassonade

1 Mai 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Voici une recette de ma grand-mère paternelle ! Une variante de la tarte au suc' de Ch'Nord!!!

Elle ne mesurait jamais ses quantités donc voici la recette qui s'en rapproche le plus. J'ai réussi à l'avoir grâce à ma marraine que je remercie beaucoup d'ailleurs!!! <3

Cette flamicke m'a replongeait en enfance, avec ma mère nous avions l'habitude de la faire les après-midis d'hiver car on la faisait pousser au coin de la cheminée et avec mes sœurs nous faisions les trous dans la pâte avec notre pouce ... ^^

Si vous ne connaissez pas du tout, sachez que c'est très simple à faire, économique, ça ressemble un peu à une brioche car c'est moelleux à l'intérieur mais ça a la croûte d'un pain et le goût du levain. C'est idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin avec un verre lait :)

Ingrédients: (pour une petite flamicke de 20cm de diamètre sinon doublez les proportions au risque d'avoir une crêpe)

  • 300g de farine
  • 10cl d'eau chaude
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 2oeufs
  • du beurre, du lait, de la cassonade===> attention je parle de vergeoise brune en fait, on a malheureusement l'habitude de l'appeler cassonade dans le Nord!! Désolée pour la possible confusion!! (c'est pour remplir les cratères!)

Préparation: (elle se fait en 2 étapes)

1ère étape:

  1. Faire dissoudre le demi cube de levure dans le verre d'eau chaude, ajouter une CS de cassonade au mélange
  2. Versez ce dernier sur la farine ainsi que les oeufs et pétrir.
  3. Ajouter un peu de farine si vous n'arrivez pas à la travailler. Attention elle doit rester collante, il ne s'agit pas de pâte à pain, ni de pâte brisée etc...(vous pouvez la préparer au robot, sinon faire un puits dans la farine et verser l'eau à levure au centre)
  4. Beurrez et farinez +++ un petit moule, déposer la pâte et l'étaler jusqu'à rejoindre les bords. (fariner vos doigts si vous n'y arrivez pas)
  5. Il va falloir faire pousser la flamicke! plusieurs options s'offrent à vous: devant la cheminée, un radiateur bien chaud, ou le four.
  • Pour le four, option très efficace, il y a 2 techniques: si vous avez un four électrique, préchauffez pendant 15min à 40°c et ÉTEIGNEZ le four puis déposer votre flamicke pendant 1h
  • Si vous avez un four à gaz comme moi, déposer votre flamicke, allumez la plus petite puissance et laisser tourner pendant 45min (attention elle ne doit pas cuire mais juste doubler de volume!!!)

2ème étape:

  1. Sortir la pâte du four, faire des cratères avec votre pouce ou le dos d'une petite cuillère, déposer un morceau de beurre dans chaque creux, puis une cuillère à café de cassonade, et enfin verser un peu de lait dans chaque trou
  2. Enfournez la flamicke pendant 20 à 30min à 180°c
  3. Sortir votre flamicke et la dégustez tiède!! sinon je vous conseille de la repasser 5min au four avant de la déguster
  4. Il faut savoir qu'elle ne se converse pas très bien. En effet, à base de levain comme un pain elle sèche vite, donc ne pas la laisser à l'air libre, la repasser 1min au micro-onde si vous voulez la finir le lendemain ou bien congeler le restant !!! Il vous suffira de la passer un peu au micro-onde lorsque vous la ressortirez! (testé et approuvé!)

Bon appétit! :)

Flamicke à la cassonade
Flamicke à la cassonade
Flamicke à la cassonade

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