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Un boeuf-carottes facile à faire!

31 Octobre 2013, 22:45pm

Publié par Alinecuisine

J'avais de la viande à bourguignon à utiliser et ça faisait un bail que je n'avais pas fait un bon petit bœuf-carottes!

C'est tout simple à faire, il suffit d'éplucher des carottes et des pdt et de laisser votre cocotte faire tout le reste du boulot!

Bref une recette idéale pour un dimanche midi en famille ou tout simplement pour une mère de famille pressée qui peut donner le bain à ses enfants pendant que ce petit bœuf-carottes mijote tranquillement mais sûrement...

Encore un peu et je ne pouvais pas vous faire découvrir cette recette, ma cocotte avait décidé de garder mon bœuf-carottes en otage pendant 24h!! :)

Ingrédients pour 4personnes:

  • 600g de viande à bourguignon (ou paleron)
  • 600g de carottes
  • 500g de pdt
  • un bouquet garni de thym et de laurier
  • un cube knorr
  • un cube de bouillon de légumes
  • du poivre, du sel
  • 1 gros oignon
  • de la margarine et un peu d'huile

Préparation:

  • Épluchez les carottes, les pdt, et l'oignon, les taillez en rondelles de 2 à 3cm
  • Découpez votre viande en cubes de 3 à 4cm
  • Faire chauffer votre cocotte minute avec un peu de margarine et un peu d'huile (ça évitera à la viande d'accrocher)
  • Faire dorer les lamelles d'oignons, et ajoutez les morceaux de viande
  • Faire colorer la viande sur chaque face pendant 2 à 3 min
  • Ajoutez les carottes et les pdt
  • Versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes
  • Déposez le bouquet garni et les cubes
  • Fermez la cocotte, laissez sur feu moyen
  • Compter 1h15 de cuisson à partir du moment où la soupape commence à siffler
  • Retirez la pression de la cocotte, l'ouvrir et rectifiez l’assaisonnement
  • Bon appétit! :)

La cuisson de la viande à la cocotte la rend très tendre, même plus besoin d'un couteau!

Un boeuf-carottes facile à faire!

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Beignets aux pommes et amande

27 Octobre 2013, 21:35pm

Publié par Alinecuisine

Il me restait des pommes que j'avais cueilli à La Pommeraie d' Annoeullin, je n'avais pas envie de compote ni de tarte, et je me suis rappelée que ma mère nous faisait des beignets aux pommes quand on était petit. De là je suis tombée sur la recette de ma copine Jennifer du blog Jennifer et ses desserts.

J'ai juste ajouté de la poudre d'amande en plus et incorporé la cannelle dans la pâte avant cuisson.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

  • 1kg de pommes
  • 200g de farine
  • 2oeufs
  • 50g de sucre
  • 25cl de lait
  • une pincée de cannelle
  • 60g d'amande en poudre

Préparation:

  • Mélangez les œufs, la farine et le sucre
  • Ajoutez progressivement le lait jusqu'à avoir un mélange homogène
  • Versez la poudre d'amande, mélangez
  • Ajoutez la pincée de cannelle
  • Épluchez et coupez vos pommes en quartiers ou en rondelles
  • Faire chauffer une poêle un petit peu profonde remplie d'huile jusqu'à moitié
  • Trempez les quartiers de pommes un à un et les plonger directement dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Ils sont cuits quand ils sont bien colorés.
  • Déposez les beignets sur du papier absorbant
  • Saupoudrez de sucre en poudre
  • Bonne dégustation! (les beignets se mangent chauds ou froids)
Beignets aux pommes et amande

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Cupcakes d'Automne au chocolat

23 Octobre 2013, 14:38pm

Publié par Alinecuisine

Je gardais mon neveu de 3ans 1/2 et j'avais envie de faire un peu de pâtisserie avec lui...

Des cupcakes c'est facile à faire, et les enfants adorent les décorer!

Je suis partie sur une base de gâteau au chocolat de Cyril Lignac, et j'ai fait une ganache très légère à base de mascarpone et de chantilly (je n'aime pas du tout la crème au beurre!!)

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 4 œufs
  • 150g de sucre (+ 50g de sucre pour la ganache)
  • 120g de beurre
  • 80g de farine
  • 125g de mascarpone
  • 10cl de crème fraîche liquide entière (35% de matières, indispensable)
  • du colorant de votre choix (orange pour moi car c'est la couleur de l' Automne!)
  • des décorations de votre choix (vermicelles, billes de couleurs, paillettes, copeaux de chocolat etc...)

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-onde
  • Bien remuer
  • Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
  • Ajoutez la farine à la préparation sucre/œufs
  • Versez la chocolat/beurre dans la préparation
  • Disposez des caissettes à cupcakes dans un moule à muffins
  • Remplir les caissettes jusqu'en haut
  • Enfournez pendant 8 à 12min (attention la temps de cuisson dépend de votre four! glissez la pointe d'un couteau au centre d'un muffin, la lame doit ressortir humide mais pas dégoulinant de pâte non plus)
  • Laissez refroidir vos muffins sur une grille
  • Pendant ce temps, préparez la ganache:
  • Battre au fouet électrique la crème fraîche en chantilly bien ferme
  • Ajoutez le sucre puis le mascarpone et le colorant de votre choix, et bien mélanger
  • Remplir une poche à douille et décorez vos cupcakes
  • Parsemez de petites décos
  • Bon appétit! :)

Attention recette addictive!!! ;-)

Cupcakes d'Automne au chocolat
Cupcakes d'Automne au chocolat

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Macaron Chocolat Praliné

20 Octobre 2013, 18:33pm

Publié par Alinecuisine

J'avais envie de Nutella sauf que j'en avais pas, en fait j'en achète rarement...

Du coup j'ai fait une pâte à tartiner maison et je m'en suis servie pour remplir quelques macarons...

Une tuerie!! :)

Pour la recette des coques de macarons, c'est ===> ici

Ingrédients pour la pâte de chocolat praliné:

  • 100g de chocolat praliné
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • 20g de beurre

Préparation:

  • Faire fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide pendant 1mn30
  • A la sortie, ajoutez le beurre et bien mélanger
  • Conservez la pâte à température ambiante sinon elle sera trop dur
  • Attendre qu'elle ait complètement refroidie avant de remplir vos coques de macarons
  • Bon appétit! :)

Macaron Chocolat Praliné
Macaron Chocolat Praliné
Macaron Chocolat Praliné

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Roulé au citron meringué

14 Octobre 2013, 14:00pm

Publié par Alinecuisine

Je voulais ramener un petit gâteau d'anniversaire surprise pour un ami, j'avais des citrons à utiliser mais pas l'envie de faire une tarte au citron, comme je voulais avoir au moins 10parts j'ai pensé à un roulé!

C'est simple et rapide à faire, et puis je me suis dit que ça serait sympa une déco façon tarte au citron meringuée...

J'avoue que j'étais pas sûre de moi sur ce coup là mais ça a bien fonctionné et le gâteau a beaucoup plu ! :)

Ingrédients:

  • Pour la génoise: 3 œufs, 3 cs d'eau chaude, 150g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de pudding vanille non sucré, 1cc de levure chimique
  • Pour le lemon curd: 3 œufs, 1cs de maïzena, 1 feuille de gélatine, le jus de 3 beaux citrons, 60g de beurre, 100g de sucre
  • Pour la meringue: 2 blancs d'oeufs, 100g de sucre glace

Préparation:

  • Commencez par le lemon curd,
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Prélevez le jus des citrons, versez dans une casserole
  • Ajoutez le sucre, le beurre coupé en morceaux et faire chauffer
  • Retirez 3cs de ce jus et le mélanger avec la maïzena puis versez dans la casserole
  • Battre les 3oeufs en omelette et les ajouter
  • Essorez la gélatine et la faire fondre dans la préparation
  • Retirez du feu et verser dans une assiette creuse
  • Filmez et réservez au frigo
  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Au tour de la génoise,
  • Battre les œufs avec les cuillères à soupe d'eau chaude
  • Ajoutez le sucre et laissez blanchir
  • Versez la farine, la levure et le sachet de pudding à la vanille
  • Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie
  • Étalez la préparation et enfournez pendant 12 à 15min
  • A la sortie du four, laissez la génoise refroidir quelques instants mais pas trop sinon il serait difficile de la rouler
  • Badigeonnez la génoise de lemon curd sur sa totalité et la rouler sur elle même en serrant bien (photo1)
  • Laissez refroidir complètement
  • Et pour finir, la meringue:
  • Battre les deux blancs d’œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace délicatement à la spatule (elle doit être brillante)
  • Garnir une poche à douille et décorer (photo2)
  • Brûlez la meringue à l'aide d'un chalumeau (photo3)
  • Bon appétit! :)

Attention!! Ne pas la garder au frigo au risque de faire fondre la meringue!!! Elle n'aime pas l'humidité! Un endroit frais suffira ;-)

Roulé au citron meringué
Roulé au citron meringué
Roulé au citron meringué
Roulé au citron meringué

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Tarte au chèvre et trio de légumes

13 Octobre 2013, 20:06pm

Publié par Alinecuisine

Tarte au chèvre et trio de légumes

Un jour de fortes pluies, je n'avais pas envie de mettre les pieds dehors, résultat jme suis réfugiée dans ma cuisine et j'ai dû faire avec ce que j'avais dans le frigo ^^

J'ai fait une pâte brisée minute que j'avais découvert il y a quelques mois chez ma copine Dodie de Brèves de gourmandise, je la trouve vraiment canon cette pâte, rapide à faire et super bonne !

Quelques jours avant, j'avais trouvé de belles tomates jaunes, ainsi que des noires de crimée et une courgette blanche sur le marché qui m'avaient intrigué...Vous pouvez bien sûr utiliser des tomates et des courgettes classiques ;-)

Temps de préparation: 10min

Temps de cuisson: 45min

Ingrédients pour 4pers:

  • une bûche de chèvre de mon partenaire Soignon
  • une pâte brisée minute (250g de farine, 100ml d'eau tiède, 100ml d'huile, 1cc de levure, 1cc de sel)
  • du râpé de jambon fumé
  • un œuf
  • 10cl de crème fraîche liquide entière
  • du poivre saveur
  • du curry de Madras
  • du thym
  • une courgette blanche
  • 2 tomates jaunes
  • 2 tomates noire de crimée

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • On commence par préparer la pâte brisée:
  • Mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile, la levure et le sel, pétrir au robot pour ma part sinon avec les mains
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
  • Beurrez et farinez votre moule à tarte (ou en ce qui me concerne un cercle à tarte)
  • Déposez la pâte, foncez les bords, piquez la pâte avec une fourchette
  • Découpez les tomates et la courgette en rondelles fines
  • Parsemez de jambon râpé le fond de la tarte
  • Disposez les rondelles de tomates et de courgette en alternant les couleurs
  • Battre l’œuf et la crème et la verser sur la tarte
  • Déposez les disques de la bûche de chèvre
  • Assaisonnez de curry, de poivre et de thym (et de sel si votre jambon n'est pas fumé)
  • Enfournez pendant 40 à 50min en fonction de votre four
  • Bon appétit :)

Tarte au chèvre et trio de légumes
Tarte au chèvre et trio de légumes
Tarte au chèvre et trio de légumes

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La Blanquette à ma façon...

12 Octobre 2013, 10:00am

Publié par Alinecuisine

Ma toute première blanquette!!!

En fait, je la mange depuis que je suis petite car il s'agit de la recette de ma Maman <3

Je ne sais pas pourquoi mais je ne m'étais encore jamais lancée dedans, peut être parce que j'avais peur qu'elle soit moins bonne sans l'amour de ma maman dedans.... (rhoooo c'est beau hein !!! lol)

J'avais deux copines qui venaient manger et j'avais envie de les régaler, alors il a bien fallu se lancer...

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de filet mignon de porc (je préfère celle-ci plutôt que l'épaule ou du collier de veau qui sont plus gras)
  • 8 belles carottes
  • 1 gros oignon
  • 250g de champignons de Paris frais
  • du riz long grain de mon partenaire Vivien Paille
  • 1 jaune d’œuf
  • 2cs de vinaigre coloré
  • 3cs de maïzena
  • de la fleur de sel de Camargue, du poivre saveur
  • du maggi (ou viandox)
  • un cube knorr
  • un cube de bouillon de légumes
  • de l'eau
  • de la margarine

Préparation:

  • Épluchez et coupez les carottes en rondelles
  • Nettoyez les champignons et les émincer
  • Coupez le filet en 12 morceaux
  • Faire chauffer de la margarine dans une cocotte minute et y déposer l'oignon émincé et la viande, laissez colorer chaque face
  • Ajoutez les carottes, les cubes et couvrir d'eau à hauteur
  • Saler, poivrer
  • Fermez la cocotte et attendre le début du sifflement pour compter 20min de cuisson, (mettre alors sur feu moyen pendant ce temps et commencez la cuisson de votre riz)
  • Une fois les 20min passées, retirez avec précaution la pression de la cocotte avant de l'ouvrir
  • Ajoutez alors les champignons
  • Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le vinaigre, la maïzena et versez cette préparation dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement
  • (facultatif: ajoutez un peu de maggi)
  • Laissez la sauce s'épaissir un peu en baissant sur feu doux pendant 5 à 10min (si vous avez mis trop d'eau, n'hésitez pas à rajouter un peu de maizena et de vinaigre, votre sauce doit être légèrement plus épaisse qu'un jus)
  • Bon appétit! :)

Au choix, vous pouvez accompagner votre blanquette de frites, de pdt, ou de purée ^^

La Blanquette à ma façon...

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Un filet mignon de porc séché

11 Octobre 2013, 16:38pm

Publié par Alinecuisine

La première fois que j'ai mangé une viande séchée "Homemade" c'était chez ma copine blogueuse Lolibox en cuisine! Elle avait fait un magret de canard séché à tomber!

J'ai voulu tenter l'expérience à mon tour mais avec du filet mignon de porc, je me suis donc basée sur la recette de mon autre copine Flo bidouille en cuisine.

Alors je vous préviens, il faut être très patient...

Pour sécher, la viande a besoin de 3 longues semaines passées au fin fond de votre frigo donc attention si vous prévoyez de recevoir vos amis dans quelques semaines et que vous avez envie de les épater, prenez tout de suite les devants!! ^^

Ingrédients:

  • un filet mignon de porc (environ 400 à 600g)
  • du gros sel de guérande
  • du poivre saveur ou du 5 baies
  • du thym
  • du romarin
  • des herbes sèches type ciboulette, persil, basilic, celles que vous avez envie!

Préparation:

  • Déposez votre filet dans un tupperware rempli de gros sel
  • Le recouvrir entièrement de gros sel
  • Fermez le tupperware et laissez reposer 12h à température ambiante
  • Lavez votre filet à l'eau froide
  • Séchez le
  • Assaisonnez de poivre saveur, de thym, de romarin et tout ce que vous voulez!!!
  • L'envelopper dans un torchon propre
  • Déposez-le dans le bac à légumes de votre frigo
  • Attendre 3 semaines pour le découper en fines tranches et le savourer à l'heure de l'apéro!
  • Conservez le au frigo même une fois qu'il est entamé (enfin s'il en reste! ^^)
  • Succès garanti! ^^
  • Bon appétit :)
Un filet mignon de porc séché
Un filet mignon de porc séché

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Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars

8 Octobre 2013, 18:55pm

Publié par Alinecuisine

Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars

Souvent je pars sur une idée de dessert et le résultat n'a rien à voir avec ce que j'avais pensé faire....

Voilà comment d'une envie de tarte normande je suis arrivée à ces petits cupcakes pomme/vanille et carambar!

Les doses vous donneront environ: 12 à 15 cupcakes

ou: 6 cupcakes + un cake de taille standard

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 3 mugs de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 mug de sucre
  • 1 mug de lait
  • 1/2 mug d'huile de tournesol
  • 60g de poudre d'amande
  • 3 pommes
  • 1cc de poudre de vanille bourbon de madagascar de mon partenaire La case à Vanille
  • 1cc de Cannelle
  • 10 carambars
  • 20cl de crème fraîche liquide à 35%
  • 250g de mascarpone

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Mélangez les œufs et le sucre
  • Ajoutez la farine et la levure
  • Puis l'huile et le lait
  • Terminez par la poudre d'amande, la cannelle et la poudre de vanille bourdon
  • Épluchez et coupez en morceaux les pommes et les ajouter
  • Remplir les caissettes à cupcakes jusqu'au 3/4
  • Enfournez pendant environ 15 à 20min en fonction de votre four
  • Laisser refroidir et préparer le topping en attendant
  • Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec les carambars
  • Bien mélanger et attendre qu'ils aient complètement fondu pour éteindre le feu
  • Laissez refroidir la sauce aux carambars
  • Une fois bien refroidie, la mélanger vigoureusement avec le mascarpone
  • Remplir une poche à douille et laisser reposer 15min au frigo
  • Décorer vos cupcakes
  • Bon appétit! :)


Au vue de l'engouement que suscite la version "cake" sur la page Facebook, je me vois dans l'obligation de la partager ici aussi ^^

La première fois que j'ai vu des roses sur un gâteau c'était la tarte de Jennifer et ses desserts qui avaient fait des roses avec de la ganache chocolat... Après avoir fini mes cupcakes j'ai voulu faire la même chose sur le cake pour lui apporter de la fraîcheur, un peu comme sur les "carrot cakes"

Je recommencerai sans hésiter avec de nouvelles saveurs :)

Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars
Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars
Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars
Cupcakes Pomme/Vanille et Carambars
La version cake

La version cake

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Douceur de Potimarron à la vanille

6 Octobre 2013, 22:25pm

Publié par Alinecuisine

Douceur de Potimarron à la vanille

En allant cueillir des pommes au Verger "Les milles et une pommes" d'Annoeullin, petite ville où j'ai grandi, un petit potimarron m'a tendu les bras au moment de passer à la caisse....

J'avais déjà cuisiné le potiron et la courge mais le potimarron était une première!

Heureusement les copines blogueuses étaient là à la rescousse pour me conseiller sur la façon de le cuire! Merci Séverine ainsi que Grazzie et les autres! :-*

Le résultat est une soupe douce comme du velours, qui tient au corps et bourrée de vitamines pour affronter l'hiver!

Ingrédients:

  • Un potimarron d'environ 2kg
  • 5 belles carottes
  • 1 cube de bouillon Knorr
  • 2 échalotes
  • de la fleur de sel de camargue, du poivre saveur, du curry
  • de la poudre de vanille bourbon de Madagascar de mon partenaire La case à vanille
  • de l'eau

Préparation:

  • Commencez par laver très soigneusement le potimarron et les carottes
  • S'armer ensuite d'un très bon et gros couteau pour couper en morceaux le potimarron (pas besoin de l'éplucher! d'ailleurs ça serait mission impossible ^^)
  • Détaillez les carottes en petits tronçons
  • Faire revenir les échalotes émincées dans une casserole avec un peu d'huile
  • Placez les morceaux de potimarrons (avec leur peau!!! elle se mange et va fondre à la cuisson) et de carottes dans la casserole
  • Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur
  • Déposez le cube de bouillon
  • Laissez cuire environ 20min à partir des premiers bouillons
  • Assaisonnez de sel, de poivre et d'une bonne dose de curry
  • Mixez votre soupe à l'aide de votre mixeur plongeant (sachez que le potimarron a une chair un peu farineuse qui rend la soupe épaisse, libre à vous d'ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance désirée)
  • Terminez en ajoutant la poudre de vanille (goûtez au fur et à mesure pour que sa saveur se révèle)
  • Bon appétit! :)
Douceur de Potimarron à la vanille

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