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Cake au citron de Pierre Hermé

25 Juin 2013, 04:09am

Publié par Alinecuisine

Un jour, je tombe un peu par hasard sur la recette du cake au citron de Pierre hermé et comme j'avais des citrons dans la corbeille qui me faisaient de l'oeil, il m'a suffit de quelques minutes pour me décider à me lancer!

J'ai trouvé la recette sur le blog de chic, chic, choc...olat qui elle même l'a trouvé sur un autre blog, qui l'a trouvé sur un autre blog, .....fin vous connaissez la chanson !! lol

Ca reste THE recette de Pierre Hermé ==> une valeur plus que sûre en somme !

Le résultat est un cake aéré comme un nuage, d'ailleurs en le coupant, ça m'a rappelé le bruit de la maryse dans des oeufs en neige ^^

Il est doucement citronné, si vous souhaitez que la saveur du citron soit très prononcée, je vous conseille d'utiliser 1 citron de plus !

Les quantités vous donneront un cake de taille moyenne, si vous avez un grand moule, n'hésitez pas à doubler les doses au risque de vous retrouver avec un cake tout raplaplapla!!

Ingrédients:
 

  • 190 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • le zeste d'un gros citron ou de deux petits
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 95 g de crème liquide
  • 2 cs de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 65 g de beurre fondu et refroidi

 

  • 75 g d'eau
  • 30 g de sucre
  • 1 cs de jus de citron

Préparation:


==> Préchauffer le four à 160°C
==> Mélanger le zeste de citron avec le sucre

==> Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
==> Ajouter la crème fraîche

==> Ajouter le rhum et le sel

==> Mélanger la farine et la levure

==> Ajouter la en plusieurs fois au mélange

==> Ajouter le beurre. Mélanger.
==> Beurrer et fariner votre moule à cake

==> Verser la préparation et cuire environ 60 minutes.
==> Préparer le sirop d'imbibage: porter à ébullition l'eau et le sucre

==> Ajouter le jus de citron hors du feu.
==> Sortir le cake du four et l'imbiber de sirop.
==> Laisser refroidir sur une grille et essayez d'attendre pour le déguster!

Attention, il risque de ne pas faire long feu !

 

Bon appétit ! :D

Cake au citron de Pierre Hermé
Cake au citron de Pierre Hermé

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birthday cakes bakersfield 17/08/2017 18:17

Great post, you have pointed out some fantastic points , I likewise think this s a very wonderful website.

Chantal 23/09/2013 02:21

Par quoi puis je remplacé la crème fraîche svp
Mervi

Alinecuisine 26/09/2013 11:46

je pense que la crème apporte beaucoup de moelleux donc je conseillerais de la conserver dans la recette mais sinon je remplacerais par du lait entier ;-)

Les Papilles qui frétillent 30/07/2013 17:46

Coucou ma jolie!

j'ai testé et approuvé "ta" recette, juste j'ai u peu changé quelques ingrédients, mais c'est juste une tuerie de ouf!!!!

des biiiisous

les papilles qui frétillent 31/07/2013 01:19

Je ne suis pas fana des cakes mais celui là m'a réconcilliée avec :)

C est clair qu il est trop moelleux et aérien!

Bisous bisous

Alinecuisine 30/07/2013 21:28

jsuis allée voir ça, ça a l'air trop bon !! Il est hyper moelleux ce cake, c'est vraiment mon cake préféré ^^

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