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Crème brûlée façon Joel Robuchon

27 Avril 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Avec les copinautes, on participe régulièrement à des "tours en cuisine".

Le principe est simple, on s'inscrit, on tire au sort et on pioche une recette sur le blog de la copinaute!

Pour ce tour ci je suis tombée sur le blog de Flo bidouille en cuisine.

Autant vous dire que j'ai eu beaucoup de mal à me décider!! Plusieurs recettes me faisaient de l'oeil: le cake aux 3 fromages, les muffins au parmesan, et j'en passe!!

Je me suis finalement arrêtée sur la recette de crème brûlée façon Joel Robuchon! Un grand chef étoilé, la grande classe! moi qui n'avait encore jamais réaliser de recette d'un aussi grand chef, c'était l'occasion! et puis entre nous je n'avais encore jamais fait de crème brûlée de ma vie non plus!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 100g de cassonade
  • 300ml de crème fraîche
  • 50ml de lait
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  1. Battre les jaunes avec le sucre et les graines de vanille (récupérées en fendant la gousse en 2)
  2. Faire bouillir le lait et la crème
  3. Versez ce mélange sur les "oeufs sucrés" et mélangez (Flo recommande de filtrer le mélange mais je ne suis pas équipée pour j'ai donc zappé cette étape)
  4. Remplir les ramequins et les déposer sur une plaque allant au four
  5. Enfournez pendant 30min (j'ai dû laisser les miennes 10min de plus) dans un four préchauffé à 90°c (ayant un four à gaz de m****, le fameux 1-2-3, j'ai mis sur presque 2! lol)
  6. Laissez refroidir 1h au frigo
  7. Saupoudrez de cassonade et faire brûler au chalumeau (merci à ma soeur Sandie qui me l'a offert d'ailleurs!!! ^^) sinon enfournez sur position grill jusqu'à ce que le sucre soit bien caramélisé

Bon appétit ! :)

Encore merci Flo pour cette délicieuse recette! Courrez sur son blog, ses recettes sont à tomber!!! :D

Crème brûlée façon Joel Robuchon
Crème brûlée façon Joel Robuchon

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