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Roulé à la framboise et au mascarpone

25 Avril 2013, 14:09pm

Publié par Alinecuisine

La semaine dernière je suis allée aider mon frère et sa petite famille à déménager! La veille du déménagement, je me suis dit que ça pourrait être sympa de ramener une petite douceur pour remercier les participants pour tout leurs efforts (faut dire qu'il y avait des choses à déménager!!!! pfiouuuu !!! Oo)

Du coup un peu à l'arrache je me suis décidée à faire un roulé (j'en avais pas fait depuis plusieurs années!)

Comme d'habitude, j'ai fait un peu avec ce que j'avais dans le frigo, ça a donné un délicieux roulé à la framboise et au mascarpone! huuuummm j'ai hâte d'en refaire un! ^^

Je vous conseille de le préparer la veille ou le matin pour le soir même :)

Ingrédients pour la génoise: (recette famille top secrète que jvous livre là!!! chuuuut!!!)

  • 3oeufs et 3cs à soupe d'eau chaude
  • 170g de sucre (+ du sucre pour enrouler la génoise après cuisson)
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1sachet de préparation pour pudding vanille non sucré

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone:

  • 125g de mascarpone
  • 10cl de crème fraîche entière
  • 30g de sucre glace
  • La moitié d'un pot de confiture de framboises

Préparation de la génoise:

  1. Battre les oeufs avec l'eau chaude pendant quelques minutes, ils doivent devenir très mousseux
  2. Ajoutez le sucre, battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  3. Versez la farine, la levure et la poudre de pudding vanille, battre à nouveau
  4. Chemisez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé, moi je beurre encore ce papier, et j'y ajoute un peu de farine ( si jamais votre génoise colle, votre roulé est fichu!! donc vaut mieux 2, 3 voire 4 précautions plutôt que de tout recommencer!!! lol)
  5. Bien étaler la pâte sur la plaque, et enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 18min
  6. Piquez le centre de la pâte avec un couteau, la lame doit ressortir sèche
  7. Aussitôt la génoise sortie du four, il va falloir la rouler! Pour cela prenez un torchon propre, passez le sous l'eau chaude, essorez bien, étalez sur le plan de travail, saupoudrez le de sucre, déposez la génoise dessus, saupoudrer de nouveau la génoise de sucre en poudre. Roulez la sur elle même en enfermant le torchon à l'intérieur et serrez bien ! Laisser refroidir complétement

Préparez pendant ce temps la chantilly au mascarpone:

  • battre en chantilly ferme la crème fraîche

  • ajouter le sucre glace

  • puis terminer par le mascarpone (j'y ai ajouté quelques cuillères de confiture)

  • remplir une poche à douille et réserver au frigo( la mienne n'a pas un aussi beau rendu que je le voulais, en effet j'ai eu beaucoup de mal à obtenir une chantilly très ferme car il faisait trop chaud dans ma cuisine à cause du four qui n'arrêtez pas de tourner!! je vous conseille de mettre votre fouet au congèl 15min avant et/ou de préparer cette chantilly à distance d'une utilisation excessive de votre four!!)

Montage du roulé:

  1. Déroulez le roulé (hihi) et tartinez le de confiture de framboises, n'hésitez pas à être généreux! ^^ (c'est ma mère qui m'a appris à faire comme ça, lorsqu'on veut le fourrer d'une crème qui ne supporte pas la chaleur, c'est indispensable, maintenant vous pouvez choisir de le tartiner de confiture dès la sortie du four, comme ça vous ne risquerez pas de casser la génoise en la déroulant après refroidissement!)
  2. Roulez la génoise sur elle même en serrant bien, déposer sur un plat de service, couper les extrémités (pour que ça soit plus joli! moi jdis que jcoupe les croûtes! lol)
  3. Sortir votre poche à douille et décorer votre roulé comme bon vous semble!
  4. Remettre au frigo jusqu'au moment de servir

Bon appétit! :)

Roulé à la framboise et au mascarpone
Roulé à la framboise et au mascarponeRoulé à la framboise et au mascarpone
Roulé à la framboise et au mascarpone

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Jardin potager facile 20/09/2013 17:07

C'est une merveille de gourmandise!

Alinecuisine 20/09/2013 22:17

merci :)

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