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apero-entrees

Oeufs durs à la crème d'oignons

28 Mars 2014, 17:28pm

Publié par Alinecuisine

Une de mes sœurs m'a fait goûté une sauce au fromage blanc et aux oignons qu'elle réalise pour accompagner des crudités!

L'astuce de cette sauce réside dans le fait d'utiliser un sachet de soupe à l'oignon déshydratée et de le mélanger à du fromage blanc!

J'avais pensé à faire des œufs mimosa pour l'apéro, sauf que j'étais à court de mayonnaise, j'ai donc pensé à utiliser du St-Morêt et un sachet de soupe à l'oignon instantanée

Ingrédients:

6 œufs durs

125g de St-Morêt

un sachet de soupe à l'oignon instantanée (portion individuelle)

de la fleur de sel de guérande

du poivre saveur

du persil

de la ciboulette

2 cS de crème fraiche liquide

Préparation:

Écailler vos œufs durs

En couper 2 en tout petits morceaux et les ajouter au St-Morêt

Ajouter 2cs de crème fraîche et détendre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène

Verser le sachet de soupe à l'oignon et bien mélanger

Assaisonnez

Coupez les 4 œufs durs restants dans le sens de la longueur

Déposez une bonne cuillère à soupe de la préparation sur le "demi-oeuf"

Terminez par une pincée de persil

Réservez au frais jusqu'à dégustation

Bon appétit! :)

Oeufs durs à la crème d'oignons

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Verrine de Pêche au thon

8 Mars 2014, 23:21pm

Publié par Alinecuisine

Je voulais proposer quelque chose de frais lors de l'apéritif de mon anniversaire, alors mon choix s'est tout de suite porté sur la pêche au thon!

C'est une verrine que je réalise très souvent car je suis une grande fan de sucré/salé :)

Ingrédients:

  • 150g de fromage frais type St-Morêt
  • 150g de thon au naturel
  • une boîte de 230g de pêches au sirop léger
  • 5 brins de ciboulette fraîche
  • du persil frais
  • du poivre 5 baies, du sel de guérande, du paprika

Préparation:

  • Égouttez les pêches et découper en petits cubes
  • Déposez une cuillère à café dans chaque verrine
  • Égouttez le thon et le mettre dans le bol de votre mixeur
  • Ajoutez le St-Môret, les épices, les herbes et mixez (ajustez la consistance de votre crème au thon selon votre préférence, un peu plus de St-Morêt, ou un peu plus de thon, c'est vous qui voyez)
  • Ajustez l'assaisonnement et remplir les verrines
  • Décorez d'un petit brin de persil ou de ciboulette
  • Réservez au frais jusqu'à dégustation
  • Bon appétit! :)
Verrine de Pêche au thon

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Verrine de crème de poivrons

22 Février 2014, 15:44pm

Publié par Alinecuisine

Voici l'une des verrines que j'ai réalisé pour mon anniversaire.

Elle a eu énormément de succès car c'est très frais et plein de saveur

C'est pourtant hyper simple et très rapide à faire!

Ingrédients:

  • 400g de poivrons rouge grillés à l'ail (ça se trouve en bocal au rayon conserverie)
  • 400g de fromage frais type philadephia
  • du persil
  • de la ciboulette
  • du poivre
  • du sel
  • des oignons frits (facultatif)

Préparation:

  • Égouttez les poivrons
  • Mixez pendant 5 minutes ces derniers avec le fromage frais philadelphia dans votre blender (indispensable, sinon votre préparation ne sera pas homogène)
  • Ajoutez la ciboulette et le persil fraîchement ciselés
  • Assaisonnez et mixez de nouveau
  • Rectifiez la consistance de la préparation selon votre préférence à l'aide d'huile d'olive
  • Versez dans des verrines
  • Réservez au frigo et servir très frais accompagné d'oignons frits
Verrine de crème de poivrons

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Cake au Pesto Rosso et tomates séchées

20 Février 2014, 21:42pm

Publié par Alinecuisine

Avec un peu de retard, voici la recette de ce cake salé que j'ai fait pour l'apéro lors de mon anniversaire!

Il est basé sur la recette du cake au pesto vert et pignons de pin de Lolibox en cuisine que j'ai un peu modifié, vous pouvez trouver la recette originale ==>ici

C'est hyper rapide à faire!!

Ingrédients:

  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de lait
  • 150 g de pesto rosso
  • 10 tomates séchées
  • sel, poivre, origan

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure
  • Ajoutez les oeufs, l'huile et le lait et bien mélanger
  • Ajoutez le pesto et les tomates séchées coupées en 4
  • Terminez par le fromage râpé et les épices
  • Beurrez et farinez votre moule à cake
  • Enfournez pendant 25 à 30 minutes
  • Bon appétit!
Cake au Pesto Rosso et tomates séchées

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Lasagnes Cup' pour l'Apéro

21 Janvier 2014, 15:33pm

Publié par Alinecuisine

Il y a quelques semaines, j'avais un apéritif dinatoire à réaliser...

Je cherchais des idées simples mais qui changent de l'ordinaire, je me suis souvenue que ma copine Anne du blog Miam Addict avait réalisé des mini lasagnes cup' et que je m'étais dit: "ça, c'est un truc à tester absolument!!!"

J'ai choisi de les construire comme de vraies lasagnes car je voulais qu'elles soient quand même consistantes...

Ingrédients:

  • 400g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • du sel, du poivre, de l'origan, du romarin, du thym
  • une carotte
  • 3cs de concentré de tomates
  • 12 feuilles de lasagnes cuites à l'eau salée
  • une béchamel maison (recette ici) ou une brique de béchamel de 20cl
  • du fromage râpé
  • 2 x 10cl d'eau

Préparation:

  • Commencez par réaliser votre béchamel et réservez-la
  • Épluchez la carotte, l'oignon, l'ail et l'échalote et émincez le tout très finement
  • Faire revenir ces derniers dans un peu de margarine
  • Ajoutez 10cl d'eau et laissez mijotez 5min afin que la carotte devienne fondante
  • Émiettez la viande hachée et la faire cuire quelques minutes à feu doux
  • Mettre le concentré de tomates, et 10cl d'eau, bien remuer
  • Ajoutez les épices et laissez mijoter à feu très doux encore 5min
  • Coupez chaque feuille de lasagne en deux (que vous avez préalablement cuites à l'eau salée comme indiqué sur votre paquet)
  • Les déposez une à une dans les empreintes de votre moule à muffins (là j'avoue que c'est pas forcément évident mais une fois qu'on a le coup de main, ça devient un jeu d'enfant!)
  • Remplir chaque lasagne avec une cuillère à soupe de bolognaise
  • Puis une cuillère à soupe de béchamel
  • Et terminez par un peu de fromage râpé (que vous pouvez remplacer par de la mozzarella bien sûr ;-) )
  • Recommencez jusqu'à épuisement des feuilles de lasagnes
  • Préchauffez votre four à 200°c
  • Enfournez pendant 15min
  • Dégustez chaud!
  • Bon appétit! :)

Il doit vous rester un peu de bolognaise à la fin, vous pouvez la manger avec des spaghettis le lendemain ou tout simplement congeler le reste ;-)

Lasagnes Cup' pour l'Apéro

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Mini Vol-au-vent ou Bouchées à la Reine au thon

6 Janvier 2014, 15:07pm

Publié par Alinecuisine

Voici encore une recette familiale!

Ma mère nous en fait depuis toujours parce qu'on en raffole! (Surtout ma petite sœur ^^)

On peut les faire en version "grand vol-au-vent" en guise d'entrée ou comme ici en version mini pour l'apéro...

C'est rapide, simple et économique! J'étais donc obligée de publier cette recette sur le blog :)

(Les quantités vont permettront de faire soit 4 grands Vol-au-vent, soit 12 minis et 2 grands)

Ingrédients:

  • Une boîte Tipiak de 12 mini feuilletés pour "Bouchées à la Reine" (=Vol-au-vent)
  • Une boîte de thon au naturel 140g
  • Du fromage râpé
  • Du poivre 5 baies, de la fleur de sel de Guérande
  • De la béchamel maison (recette ici) ou une brique de 20cl de béchamel toute prête
  • 5 petits champignons de Paris émincés et revenus à la poêle dans un peu de matière grasse (j'avais oublié de les inscrire dans la recette tiens!!! ^^)

Préparation:

  • Réalisez votre béchamel maison, une béchamel plutôt épaisse, et en prélever environ 1/4 de litre (ou prenez votre brique toute prête)
  • Ajoutez le thon émietté
  • Ajoutez les morceaux de champignons (déjà émincés et revenus à la poêle)
  • Assaisonnez de poivre et de sel
  • Coupez les chapeaux des feuilletés
  • Les remplir de la préparation
  • Parsemez de fromage râpé
  • Enfournez pendant 10 à 15 min à 180°c dans un four préchauffé
  • Bon appétit! :)
Mini Vol-au-vent ou Bouchées à la Reine au thon

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Verrine Mangue, Pain d'épices et Tartare de St-Jacques

2 Janvier 2014, 17:54pm

Publié par Alinecuisine

Je cherchais une idée de verrine aux st Jacques pour Nouvel an, quelque chose de frais, quelque chose de léger, de doux et comme très souvent mes envies sont allées vers un choix sucré-salé!

J'ai utilisé le Vinaigre Mangue-Vanille de mon partenaire La Case à Vanille qui s'est marié à merveille avec la St-Jacques!

Temps de préparation: 15min et 30min de repos

Temps de cuisson: 0min

Ingrédients pour 10 petites verrines:

  • 15 petites St Jacques surgelées
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 mangue bien mûre
  • 2 cs d'huile de noisette
  • 2 cs de Vinaigre Mangue-Vanille
  • du poivre 5 baies
  • de la fleur de sel de Guérande

Préparation:

  • Épluchez et taillez la mangue en tout petits dés, déposez au fond des verrines
  • Coupez les tranches de pain d'épices en cubes d'environ 1cm, mettre 4 à 5 cubes par dessus les morceaux de mangues
  • A l'aide d'un couteau en céramique, émincez finement les St-Jacques et les déposer sur une assiette creuse
  • Versez l'huile de noisette, le vinaigre mangue-vanille et les épices sur les rondelles de st-jacques
  • Laissez reposer 30min au frigo
  • Avec une cuillère prendre 4 à 5 rondelles de st-jacques et les déposer sur les dés de pain d'épice
  • Dégustez bien frais!
  • Bon appétit! :)
Verrine Mangue, Pain d'épices et Tartare de St-Jacques

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Confits d'oignons à offrir

18 Décembre 2013, 20:48pm

Publié par Alinecuisine

Une petite idée toute simple pour compléter vos paniers gourmands ou pour accompagner votre foie gras de Noël ;-)

Ingrédients:

  • 700g d'oignons jaunes
  • 50g de sucre blanc
  • 30g de vergeoise brune
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • de l'huile d'olive

Préparation:

  • Épluchez les oignons, les détaillez en petits dés
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole
  • Ajoutez les oignons, les faire dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
  • Versez la vergeoise et le sucre et laissez caraméliser sur feux doux pendant 5 à 10min
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire la préparation jusqu'à évaporation du jus
  • Remplir vos pots avec le confit encore bien chaud, refermez vos couvercles et les retouner
  • Si vous stérilisez vos pots, ils se conserveront jusqu'à l'année prochaine, si vous sautez cette étape, vous pouvez je pense le conserver un mois à partir de leur confection
  • A dégustez avec foie gras et gourmandise ^^
  • Bon appétit :)
Confits d'oignons à offrir

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Un filet mignon de porc séché

11 Octobre 2013, 16:38pm

Publié par Alinecuisine

La première fois que j'ai mangé une viande séchée "Homemade" c'était chez ma copine blogueuse Lolibox en cuisine! Elle avait fait un magret de canard séché à tomber!

J'ai voulu tenter l'expérience à mon tour mais avec du filet mignon de porc, je me suis donc basée sur la recette de mon autre copine Flo bidouille en cuisine.

Alors je vous préviens, il faut être très patient...

Pour sécher, la viande a besoin de 3 longues semaines passées au fin fond de votre frigo donc attention si vous prévoyez de recevoir vos amis dans quelques semaines et que vous avez envie de les épater, prenez tout de suite les devants!! ^^

Ingrédients:

  • un filet mignon de porc (environ 400 à 600g)
  • du gros sel de guérande
  • du poivre saveur ou du 5 baies
  • du thym
  • du romarin
  • des herbes sèches type ciboulette, persil, basilic, celles que vous avez envie!

Préparation:

  • Déposez votre filet dans un tupperware rempli de gros sel
  • Le recouvrir entièrement de gros sel
  • Fermez le tupperware et laissez reposer 12h à température ambiante
  • Lavez votre filet à l'eau froide
  • Séchez le
  • Assaisonnez de poivre saveur, de thym, de romarin et tout ce que vous voulez!!!
  • L'envelopper dans un torchon propre
  • Déposez-le dans le bac à légumes de votre frigo
  • Attendre 3 semaines pour le découper en fines tranches et le savourer à l'heure de l'apéro!
  • Conservez le au frigo même une fois qu'il est entamé (enfin s'il en reste! ^^)
  • Succès garanti! ^^
  • Bon appétit :)
Un filet mignon de porc séché
Un filet mignon de porc séché

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Bruschettas à la tomate séchée

9 Septembre 2013, 09:48am

Publié par Alinecuisine

Un ptit post tout rapide, juste pour vous dire que quand il vous reste un peu de pain rassis, ne le jetez-pas!!!

On peut en faire pleins de choses: du pudding, du pain perdu, de la chapelure, des pizza-baguettes et .... des bruschettas!

Très simple:

  • Vous coupez des morceaux de pains, que ça soit le reste de votre baguette de la veille ou de votre pain maison
  • Vous passez 10min au four en fonction grill
  • Vous frottez les morceaux avec de l'ail
  • Versez une lichette d'huile d'olive
  • Déposez une tomate séchée (en bocal, ou alors préalablement réhydratée dans l'huile)
  • Repassez au four juste 5min toujours en fonction grill

Hop direction l'apéro! Simple, rapide et économique ^^

Bon appétit :)

Bruschettas à la tomate séchée

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