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apero-entrees

Tartare de truite aux légumes frais

14 Août 2013, 10:00am

Publié par Alinecuisine

Au mois de juin, j'avais eu la chance de participer à un atelier de cuisine entre blogueuses animé par un chef cuisiner et organisé par la marque Priméale!

Pendant ce cours nous avions préparé un tartare à base de saumon, depuis j'ai eu l'occasion de le refaire mais avec de la truite (bien plus économique!!) et en apportant quelques touches différentes...

J'avais choisi de le servir en verrine apéritive mais vous pouvez le servir en entrée, pour cet été c'est juste parfait tellement c'est frais! :)

Ingrédients:

  • 1 pomme granny
  • 1 avocat
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • un filet de truite crue ou de saumon (au choix)
  • 5 radis
  • le zeste et le jus d'un citron
  • de la fleur de sel de Camargue
  • du poivre de Jamaïque de mon partenaire chez-lepicier.fr
  • un peu d'huile d'olive
  • de la sauce soja

Préparation:

  • Commencez par faire mariner votre filet de truite, pensez à bien retirer toutes les arêtes avant!!
  • Dans une assiette creuse, déposez votre filet de truite (en ayant au préalable retirer la peau) versez un filet d'huile d'olive, un peu de sauce soja, le jus d'un citron, assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel de Camargue
  • Filmez l'assiette et la réserver 2h au frigo
  • Pendant ce temps préparez les petits légumes:
  • Émincez finement les radis à l'aide d'une mandoline ou au couteau
  • Taillez le concombre en petits bâtonnets, faites-en de même pour la pomme (conservez la peau)
  • Épluchez l'avocat et le découper en petits dés
  • Épluchez les oignons et les couper en tout petits dès
  • Râpez le zeste du citron sur l'ensemble, bien mélangez, assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre de Jamaïque
  • Une fois que le filet de truite a bien mariné, le tailler en petits cubes et l'ajouter aux légumes, rectifiez l'assaisonnement.
  • Servir dans des verrines pour l'apéritif ou comme entrée (dans ce cas, vous pouvez utiliser des cercles à présentation ^^)

Bon appétit :)

Tartare de truite aux légumes frais
Tartare de truite aux légumes frais

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Minis chaussons feuilletés au chèvre et aux figues

9 Août 2013, 13:31pm

Publié par Alinecuisine

Je cherchais une idée de feuilletés apéritifs à partager entre blogueuses culinaires chez ma copine Lolibox

Grande fan de fromage de chèvre chaud, je me suis dit que c'était l'occasion de tester une nouvelle version :)

Temps de préparation: 10min

Temps de cuisson: 15min

Ingrédients pour 10 minis chaussons:

  • 1 rouleur de pâte feuilletée
  • un pot de confiture de figues
  • 1 bûche de chèvre de mon partenaire Soignon
  • 1 jaune d’œuf
  • Quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Déroulez la pâte feuilletée
  • Découpez les formes de pâte à l'aide de l'emporte pièce (pour ma part j'ai utilisé des moules à chaussons en forme de cœur et d'étoile que ma copine Hélène m'avait offert <3)
  • Insérez les pâtons de pâte dans le moule, déposez une demi tranche de chèvre
  • Déposez une cuillère à café de confiture de figues et refermez en soudant bien les bords
  • Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte feuilletée
  • Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf
  • Parsemez de graines de sésame
  • Enfournez pendant 15min environ

Vous pouvez les déguster chaud ou froid

Bon appétit ! :)

Minis chaussons feuilletés au chèvre et aux figues

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Mousse aux poivrons

7 Août 2013, 17:35pm

Publié par Alinecuisine

5 min avant de partir rejoindre des copines blogueuses, je décide de préparer une verrine de plus pour l'apéro ....

J'ai dans mon frigo que quelques ingrédients ==> et hop on mélange, on teste et on verra bien !

Résultat une verrine très fraîche, douce et rélevée à la fois :)

Ingrédients:

  • 6 poivrons rouge marinés
  • 150g de philadelphia nature
  • du thym
  • de la fleur de sel de camargue
  • du poivre saveur

Préparation:

  • Mixer les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant
  • Assaisonner de thym, sel et poivre
  • Remplir une poche à douille
  • Dresser dans les verrines
  • Réserver au frigo jusqu'au moment de servir
  • Juste avant de servir, parsemer d'oignons frits

Bon appétit ! :)

Mousse aux poivrons

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Sauce au fromage blanc Ail et fines herbes

18 Juillet 2013, 15:44pm

Publié par Alinecuisine

Une petite idée pour l'apéro? des crudités types bâtonnets de concombre, de carottes, des radis, des brocolis...

Une recette simple, rapide, économique ET diététique!!!

Ingrédients:

  • un yaourt fromage blanc 0% (ou à 20% de matières grasses)
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • du persil frais
  • du paprika
  • du sel
  • du poivre
  • Quelques gouttes de jus de citron

==> Mélanger tous les ingrédients, comme d'habitude, n'hésitez pas à être généreux!!

==> Réserver la sauce au frais jusqu'au moment de servir

Sauce au fromage blanc Ail et fines herbes

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Baguette à l'ail

4 Juillet 2013, 20:41pm

Publié par Alinecuisine

Attention, "recette" ultra simple et prête en 5min top chrono !!!

Vous décidez d'inviter des amis à l'apéro à la dernière minute et votre frigo souffre du syndrome très connu appelé "néant" ?!!!

Pas de panique, on a tous plus ou moins de l'ail, du persil (je congèle le mien pour en avoir toujours à disposition) du beurre et une baguette fraîche, pré-cuite ou surgelée dans le coin !!! (libre à vous aussi d'utiliser du pain fait maison ^^)

Il ne vous faut rien d'autre pour réaliser cette recette! (je déconseille quand même de la réaliser si c'est la première fois que vous invitez votre amoureux chez vous, voire pire encore votre belle-mère!! lol)

Petit récap' des ingrédients:

  • de l'ail
  • du persil frais
  • du sel
  • du beurre
  • une baguette fraîche, pré-cuite ou surgelée

==> On commence par éplucher l'ail, retirez le germe, écrasez le à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau, ou hachez-le très finement (pour la dose d'ail, c'est une affaire de goût mais comme pour tout, faut y aller et ne pas hésiter à être généreux!)

==> Ajoutez le beurre un peu mou, travaillez-le un peu à l'aide d'une fourchette

==> Ciselez le persil à l'aide d'une paire de ciseaux et ajoutez-le à la préparation

==> Salez légèrement

==> Faire des entailles tous le long de la baguette, légèrement de biais, et ne pas couper "jusqu'au bout', seulement une fois sortie du four, il faudra finir la découpe, ou laisser les invités prendre morceau par morceau

==> Remplir chaque entaille de ce 'beurre-aillé" et enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 5min, voire 10min si votre pain est pré-cuit

Et voilà, c'est tellement simple mais surtout tellement bon ! ^^

Bon appétit ! :)

Baguette à l'ail

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Cupcakes au saumon et au philadelphia

1 Juillet 2013, 09:36am

Publié par Alinecuisine

Voici une petite douceur préparée à l'occasion d'un dîner chez des amis, j'avais proposer de ramener des petites gourmandises salées pour l'apéro, ces cupcakes au saumon fumé, philadelphia à l'aneth avaient conquis les convives à l'unanimité ^^

Vous pouvez aussi les servir en entrée accompagnés d'une petite salade :)

Ingrédients pour 12 cupcakes:

  • 2 oeufs
  • 160g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100ml de lait
  • 60g de beurre
  • 180g de saumon fumé
  • 100g de philadelphia
  • 80g de mascarpone
  • 5 cl de crème fraîche entière
  • de l'aneth, du poivre, du jus de citron

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°c
  2. Battre les oeufs puis ajouter la farine et la levure
  3. Faire fondre le beurre au micro-onde pendant 45secondes et l'ajouter à la préparation
  4. Versez le lait et bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène
  5. Ajoutez le saumon fumé détaillé en fines lamelles et bien mélanger
  6. Assaisonnez de poivre, d'aneth et de jus de citron
  7. Placez vos caissettes en papier dans chaque alvéole du moule à muffins
  8. Versez la préparation dans chaque caissette jusqu'au 3/4 puis enfourner pendant 20min
  9. A la sortie du four, déposez vos muffins sur une grille et laissez les refroidir complètement
  10. Pendant ce temps, préparez le topping:
  11. Battre vigoureusement au fouet le philadelphia, le mascarpone et la crème
  12. Assaisonnez de nouveau avec un peu de poivre, d'aneth et de jus de citron
  13. Remplir une poche à douille et laissez la reposer au frigo pendant 30min
  14. Décorez ensuite vos cupcakes et conservez les au frigo jusqu'au moment de la dégustation

Attention, vous ne pouvez pas les garder plus de 48h dans un tupperware conservé au frais (enfin s'il en reste! ^^)

Cupcakes au saumon et au philadelphiaCupcakes au saumon et au philadelphia
Cupcakes au saumon et au philadelphia

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Soupette à l'oignon

15 Mars 2013, 23:16pm

Publié par Alinecuisine

J'avais envie depuis un petit moment de faire une soupe à l'oignon, sauf que ce soir j'avais déjà prévu une raclette pour recevoir les amis.

Du coup jme suis dit que ça pourrait être sympa d'en servir juste une petite tasse à l'apéro d'où le nom de "soupette" ^^ !

C'est hyper rapide à faire!! et puis c'est économique! ;-)

Ingrédients pour 4 petites tasses:

  • 5 oignons
  • un cube de bouillon de légumes
  • de la margarine
  • 1cc de maïzena
  • du sel, du poivre, du maggi (ou viandox)
  • du fromage râpé
  • des croûtons

Préparation:

  • Éplucher et émincer les oignons en petits cubes ( perso j'ai utilisé le mixeur de mon robot)
  • Faire revenir les oignons dans un peu de margarine dans une casserole, quand ils sont un peu colorés, ajouter le cube de bouillon, la maïzena, et ajouter l'eau, environ 500ml
  • Laisser mijoter pendant 20 à 30min, assaisonner et servir dans des petites tasses à café, accompagné de fromage râpé et de croûtons

Bon appétit! :)

Soupette à l'oignon
Soupette à l'oignon

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Verrine fraîcheur à l'avocat

25 Février 2013, 21:43pm

Publié par Alinecuisine

Verrine fraîcheur à l'avocat

Une amie m'avait parler du bon mariage entre l'ananas et l'avocat, ni une ni deux il fallait que je teste! j'ai donc tenté des verrines à base d'avocat, d'ananas et de saumon fumé

Ingrédients pour 10 petites verrines:

  • 1 bel avocat mûr

  • 3 tranches d'ananas au sirop léger

  • 100g de saumon fumé en petites lamelles

  • du paprika, du jus de citron, de l'aneth

==> déposer des carrés d'avocat dans le fond de la verrine, saupoudrer de paprika et d'un filet de jus de citron

==> couper les rondelles d'ananas et déposer quelques morceaux sur les avocats

==> terminer par les lamelles de saumon et saupoudrer d'aneth

==> déguster bien frais!

Bon appétit! :)

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Mini sandwichs Apéro

24 Février 2013, 20:15pm

Publié par Alinecuisine

Mini sandwichs Apéro

A Noel, ma grande soeur m'avait offert un coffret pour faire des mini-sandwichs avec des emportes pièces!

Le repas de famille d'hier était l'occasion de le tester!

Pour le coup, j'ai mis ma petite soeur et son copain à contribution et eux qui ne cuisinent jamais ont bien gérer! tout le monde a aimé ces toasts miniatures qui sont tout bêtes à faire mais qui changent des traditionnelles tranches de pain tartinées...

Ingrédients:

  • des tranches de pain de mie toastés

  • 150g de foie gras

  • de la confiture de figue

  • 2tranches de jambon blanc

  • de la mayonnaise

  • 4 petites tranches de cheddar

Préparation:

==> toaster le pain

==> pour la 1ère version: tartiner de foie gras, déposer une petite couche de confiture de figue et recouvrir d'une 2e tranche de pain de mie, découper avec l'emporte pièce et piquer un cure-dent au centre

==> pour la 2ème version: déposer une tranche de jambon, une fine couche de mayonnaise, dépose une 2ème tranche, ajouter le cheddar et terminer par une 3ème tranche, découper ensuite avec l'emporte-pièce

On peut y glisser des tas de choses différentes à l'intérieur de ces pains de mie et ça fera toujours un bel effet pour l'apéro! ^^

Bon appétit! :)

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Escargots feuilletés au chorizo

21 Février 2013, 21:21pm

Publié par Alinecuisine

Ingrédients:

  • 150g de chorizo (en tranches ou en saucisson)
  • un oeuf
  • du poivre, de l'origan
  • 2 vaches qui rit
  • 5cl de crème fraîche
  • du fromage râpé
  • une pâte feuilletée

Préparation:

  • Mixer le chorizo
  • Ajouter l'oeuf, les vaches qui rit, la crème et le gruyère, mixer de nouveau
  • Assaisonner
  • Etaler la préparation sur la pâte feuilletée en fine couche uniforme
  • rouler la pâte sur elle-même
  • Filmer "le boudin" et le placer 1h au frigo
  • Découper des rondelles de 1cm d'épaisseur et les disposer à plat sur une feuille de papier sulfurisée
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20min
  • Déguster chaud

Bon appétit! :)

Escargots  feuilletés au chorizo

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