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Articles avec #desserts

Le Carrot cake

16 Mars 2017, 18:37pm

Publié par Alinecuisine

Carrot cake ou cake à la carotte

Carrot cake ou cake à la carotte

Voici une recette que j'ai testé il y a déjà presque 4ans!

Personnellement j'adore toujours autant le carrot cake, et cette recette est vraiment simple à faire!

A l'époque j'avais parcouru le net à la recherche de la meilleure recette possible mais surtout pas trop compliquée!!

J'étais tombée sur celle du blog "Recettes américaines.com" . Je la trouvais plutôt rapide à faire et je fais confiance à l'auteur depuis que j'ai testé sa recette de "Cinnamons Rolls" que je trouve juste géniale!!

Par contre, j'y ai mis mon grain de sel et j'ai modifié quelques ingrédients, et quelques quantités.... ^^

(je vous dépose une nouvelle photo au passage)

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 250g de sucre semoule
  • 200g de Philadelphia ou de St Môret
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs de sucre glace
  • 75 g de noix
  • 75g de noix de pécan
  • 50g de poudre de noisette ou de poudre d'amande
  • 1cc de cannelle
  • 1/2 cc de muscade
  • 10cl d'huile neutre
  • 200g de carottes fraîchement râpées

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mélanger farine, sel, noisette, levure et les différentes épices dans un 1er saladier
  • Hâcher grossièrement les 2 types de noix et le ajouter
  • Battre les œufs et le sucre dans une seconde jatte et faire mousser
  • Ajouter l'huile
  • Verser le 1er saladier contenant la farine de façon progressive sur le mélange "sucre-œufs"
  • Ajouter les carottes râpées
  • Beurrer généreusement un moule à cake et le fariner
  • Verser la préparation dans le moule
  • Enfourner pendant environ 50 à 60min (piquer le centre du gâteau avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson)
  • Une fois que le cake a refroidi, mélanger doucement le philadelphia avec le sucre glace, tartiner le dessus du cake et utiliser une poche à douille pour finaliser la décoration ^^

Finis les "à priori" sur le gâteau à la carotte, c'est super bon et je vous recommande de tester si vous n'en êtes pas encore convaincus, en tout cas ma famille a beaucoup aimé et pourtant c'était pas gagné d'avance!! ^^

Bon appétit! :D

carrot cake

carrot cake

carrot cake

carrot cake

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Galette des Rois à la Frangipane de Chef Simon

6 Janvier 2017, 17:46pm

Publié par Alinecuisine

Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois à la Frangipane

Après les fêtes on se dit tous "j'ai trop mangé ces dernières semaines, place à la diet!"

Sauf, qu'on enchaîne avec l'Epiphanie et sérieusement qui peut dire non à une part de galette?!! franchement?!! pas moi en tout cas! hihi

Ma préférée, c'est celle à la Frangipane, humm ce bon goût d'amande, et fondant en bouche....

Cette année j'ai testé la recette de Chef Simon, Grand chef cuisinier du Nord.  Je savais que ce serait une valeur sûre mais je ne savais pas que ça serait la meilleure galette que j'ai jamais mangé!

Sisi, je la trouve délicieuse! La grand-mère de mon conjoint la trouve délicieuse, et du haut de ses 96 printemps, on peut dire qu'elle est en mesure de comparer! hihi

Ps: j'ai ajusté les doses car je voulais une galette bien dodue, et j'ai choisi d'y ajouter de la liqueur d'Amaretto

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées (épaisses, ou pur beurre mais de qualité si vous voulez qu'elle gonfle bien)
  • 150g de beurre ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de poudre d'amande
  • 3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'Amaretto
  • du sucre glace

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°c
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre
  • Ajouter un à un les œufs, en mélangeant bien à chaque fois
  • Terminer par la poudre d'amande et la liqueur
  • Dérouler la 1ère pâte feuilletée
  • Etaler la crème d'amande sur le milieu de cette dernière jusqu'à 3cm du bord
  • A l'aide d'un pinceau, humidifier avec un peu d'eau les bords de la pâte
  • Ne pas oublier de déposer votre fève!
  • Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour que les pâtes soient bien soudées entr'elles
  • Faire un petit trou au centre de la galette
  • Décorer à l'aide d'une lame de couteau
  • Dorer avec le jaune d'œuf
  • Saupoudrer de sucre glace (c'est ce qui rendra votre galette bien brillante)
  • Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four
  • Bon appétit! :)

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Canestrellis, petit sablé de Noël au Citron

14 Décembre 2016, 18:56pm

Publié par Alinecuisine

Canestrelli, biscuit italien au citron

Canestrelli, biscuit italien au citron

Cela faisait un bail que je voulais tester la recette de ma copine Graziella du blog: L'Italie dans ma cuisine

Chaque année, j'ai pour habitude de réaliser de nombreux petits gâteaux de Noël que je distribue à la famille et aux amis.

J'essaie toujours de varier les saveurs et je n'en avais pas encore fait au citron, c'était l'occasion idéale :)

Ingrédients:

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  •  75 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre mou
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (moi j'ai de la poudre de vanille bourbon)
  •  1/4 zeste de citron (la moitié d'un citron pour moi)
  • du sucre glace pour la déco

Préparation:

Faire cuire vos oeufs pendant 5min à l'eau bouillante! eh oui nous avons besoin que des jaunes d'oeufs cuits pour la recette! les réserver

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre glace, et le sucre vanillé

Ajouter le beurre coupé en cubes, le zeste de citron et terminer par les jaunes d'oeufs émiettés

Pétrir la pâte à la main et former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais

Préchauffer votre four à 170°c

Abaisser la pâte sur votre plan de travail, plutôt épaisse, environ 1cm et découper des formes à l'emporte pièce (les Canestrellis typiques ont une forme de fleur avec un trou au milieu, en période de Noël, j'ai choisi de leur donner des formes un peu plus dans le thème ^^)

Déposer vos Canestrellis sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15min. ( Ils doivent rester clairs!)

Bon appétit!

 

Ps: je vous invite à faire un tour sur le blog de Graziella, je suis sûre que vous tomberez sous le charme de sa cuisine italienne authentique <3

 

 

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Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

10 Mai 2016, 11:24am

Publié par Alinecuisine

Cheesecake Passion Speculoos

Cheesecake Passion Speculoos

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur Chéri en réalisant son dessert préféré: un cheesecake new-yorkais!

Je ne sais pas pourquoi je n'en avais encore jamais fait! Quel dommage car c'est tellement boooon !

Attention, il se prépare la veille de la dégustation!!!

Ce 1er test s'est avéré être une vraie tuerie!!

(Réalisé dans un moule à charnière de 20cm de diamètre)

Ingrédients:

  • 200g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 300g de philadelphia ou de fromage frais
  • 125g de mascarpone
  • 10cl de crème fraîche
  • 70g de sucre
  • 3 œufs
  • le jus d'un demi-citron
  • de la poudre de vanille bourbon ou de l'extrait de vanille liquide
  • 200ml de coulis de passion
  • 150g de fraises
  • 1 feuille de gélatine

Préparation:

  • Préchauffer le four à 160°c
  • Mixer les spéculoos et ajouter les au beurre fondu, mélanger et tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, laisser reposer au frigo
  • Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le philadelphia, le mascarpone et la crème fraîche, bien mélanger
  • Ajouter le jus de citron et la vanille et verser la préparation dans le moule
  • Cuire le cheesecake pendant 50 à 60minutes, le milieu doit rester légèrement tremblotant, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'au lendemain
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Porter à ébullition le coulis de passion, ajouter la gélatine, bien mélanger, laisser refroidir un peu et pour finir verser sur le cheesecake.
  • Terminer par décorer avec les fraises
  • Laisser reposer 1h au frigo avant dégustation
  • Bon appétit! :)
Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

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Couronne de Francfort ou Frankfürterkranz

30 Janvier 2016, 16:36pm

Publié par Alinecuisine

Couronne de francfort ou Frankfürterkranz

Couronne de francfort ou Frankfürterkranz

J'avais promis que je publierai la recette et la voilà enfin!

La "Couronne de Francfort" est un gâteau que je connais depuis que je suis petite.

En effet, ce gâteau est dégusté en Allemagne depuis 1735! Il symbolise la Couronne Royale, les cerises confites remplacent les rubis de la couronne et son enrobage croquant rappelle sa dorure.

C'est la 1ère fois que j'en réalisais un, après quelques recherches j'ai fini par trouver la recette qui me plaisait même si je l'ai un peu modifié. Je l'ai trouvé sur le blog de Nicole Passions

Il vous donnera environ 12 à 15 parts.

Ingrédients:

  • Pour le biscuit:
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs
  • 180g de farine
  • 120g de fécule
  • 3 cc de levure chimique
  • 1 cs de Rhum
  • quelques gouttes d'extrait de citron (facultatif)
  • de la confiture de Cerises
  • Pour la crème:
  • 1/2 l de lait
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet pudding à la vanille non sucré
  • 300g de beurre
  • Pour la décoration:
  • 150g d'amandes émondées ou d'amandes effilées
  • 50g de sucre glace
  • 5-6 cerises confites

Préparation:

  • Dans une poêle, ajouter un peu de beurre, les amandes et le sucre glace, les faire caraméliser puis les réserver sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre et le sucre vanillé
  • Ajouter les œufs, un par un
  • Mélanger la farine avec la fécule et la levure et verser petit à petit sur précédent mélange
  • Terminer par le rhum et l'extrait de citron et verser la pâte dans un moule à Kouglof ou un moule à Savarin beurré et fariné au préalable
  • Enfourner pendant 45 à 55min selon votre four
  • Une fois sorti du four, le laisser refroidir sur une grille et le couper en 3 parts égales horizontales.
  • Pour la crème, faire bouillir le lait, ajouter les sucres. Délayer le sachet de pudding dans un peu de lait et porter le tout à ébullition en mélanger bien.
  • Laisser refroidir, puis battre cette crème au Robot ou au batteur électrique avec les 300g de beurre (l'idéal étant d'avoir le beurre et la crème à peu près à la même température)
  • Napper de confiture de cerises la base du gâteau, ajouter une couche de crème au beurre, puis recommencer une nouvelle fois, terminer par ajouter la 3e partie de biscuit et recouvrir entièrement la couronne de crème.
  • Pour finir, parsemer d'amandes grillées caramélisées et décorer de cerises confites!
  • Réserver au frais et penser à sortir le gâteau du frigo environ 30 minutes avant de le servir.
  • Bonne dégustation!
Couronne de Francfort ou Frankfürterkranz

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Génoise aux fraises

21 Avril 2015, 13:30pm

Publié par Alinecuisine

Génoise aux fraises

Dimanche dernier, nous avons profité du soleil autour d'un barbecue entre amis!

Comme souvent, j'avais proposé de ramener le dessert: étant partagée entre l'envie d'une tarte normande et l'arrivée des fraises sur les étales... j'ai décidé de faire les 2!

Cette génoise aux fraises est déclinable avec tous les fruits qui vous font envie: des pêches, des cerises, des poires, de l'ananas etc...

Il s'agit tout simplement d'une génoise, d'une couche de fruits, d'un nappage à tarte et d'une chantilly :)

Une recette rapide, simple et qui plait à tout le monde ^^

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 3 cs d'eau chaude
  • 150g de sucre en poudre
  • 1cc de levure chimique
  • 75g de farine
  • 75g de maïzena
  • de la poudre de Vanille de Madagascar (ou de l'extrait de vanille)
  • 500g de fraises
  • un sachet de nappage pour tarte Vahiné
  • 20cl de crème liquide entière
  • un sachet de fixateur de chantilly
  • un sachet de sucre vanillé

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les œufs à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, une fois qu'ils commencent à mousser, ajouter l'eau chaude et continuer à battre, ils doivent doubler, voire tripler de volume
  • Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger
  • Puis la farine, la maïzena, la levure et la poudre de vanille
  • Beurrer généreusement un moule de 22cm (petite astuce: je le saupoudre de chapelure fine)
  • Verser la pâte et enfourner pendant 18 à 20min en fonction de votre four (piquer le centre de la génoise pour savoir s'il est cuit, la lame doit ressortir sèche)
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir
  • Laver, équeuter les fraises et les couper en 2
  • Les disposer sur la génoise
  • Réaliser le nappage en vous référant aux instructions de votre paquet
  • Une fois que le nappage est figé sur les fraises, réaliser la chantilly
  • Battre la crème liquide entière à l'aide de votre batteur électrique, ajouter le fixateur de chantilly et le sucre vanillé
  • Décorer votre gâteau à l'aide d'une poche à douille et conserver au frigo jusqu'à dégustation
  • Bonne appétit! :)
Génoise aux fraises

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Beignets au Fromage Blanc

18 Mars 2015, 14:00pm

Publié par Alinecuisine

Beignet au fromage blanc

Beignet au fromage blanc

Il y a quelques jours, j'ai eu envie de faire des beignets mais pas n'importe lesquels, des beignets au fromage blanc!

Très rapide à faire, ils seront parfaits pour le goûter de vos enfants le mercredi après-midi!

Ils me rappellent un peu le goût et la texture des Croustillons que l'on mange dans le Nord à la Foire aux Manèges lors de la traditionnelle Braderie de Lille au mois de Septembre ^^

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 300g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • un sachet de levure chimique
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 3 CS d'huile de tournesol
  • une poêle assez profonde remplie à mi-hauteur d'huile de friture
  • Un sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation:

  • Mélanger la farine, la levure et le sucre
  • Ajouter le fromage blanc, les œufs et l'huile, bien mélanger
  • Faire chauffer l'huile de friture
  • Déposer une cuillère à café de pâte à beignets dans l'huile, retourner le beignet pour le faire colorer de chaque côté puis le déposer sur du papier absorbant
  • Répéter l'opération en déposant plusieurs cuillerées à la fois, les beignets cuisent assez vite!
  • Saupoudrer de sucre et bonne dégustation! ^^
Beignet au fromage blanc

Beignet au fromage blanc

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Gâteau à la liqueur d'oeuf ou au Bailey's

14 Février 2015, 19:30pm

Publié par Alinecuisine

Gâteau à la liqueur d'oeuf

Gâteau à la liqueur d'oeuf

Ça faisait un moment que je voulais tester ce gâteau à la liqueur d’œuf de Nadia du blog Objectif Zéro Miettes!

Il s'agit d'un gâteau traditionnel allemand parfumé à la liqueur d’œuf, une liqueur typique de là-bas et délicieuse contrairement à ce que le nom pourrait inspirer lol !

J'en avais d'ailleurs fait à l'occasion des fêtes de Noël pour les offrir, vous pouvez trouver la recette ici ou la remplacer par du Bailey's!

Le cake est très moelleux, j'ai pu le conserver plusieurs jours dans un tupperware.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 124 grs de sucre en poudre
  • 100ml d’huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 grs de farine blanche
  • 100grs de maïzena
  • 8 grs de levure chimique
  • 75 grs de chocolat râpé (ou de vermicelles chocolat)
  • 100 ml de liqueur d’œuf (ou Bailey’s, j'en ai même mis un peu plus pour que ça soit bien parfumé!)

Préparation:

  • Battre les œufs avec le sucre
  • Ajouter ensuite l'huile, la liqueur et les vermicelles de chocolat
  • Terminer par la farine, la levure et la maïzena
  • Bien mélanger et verser la pâte dans un moule en forme de couronne (forme traditionnelle) ou dans un moule à cake beurré et fariné
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 45 à 60min
  • A la sortie du four, le laisser refroidir sur un grille, et le saupoudrer de sucre glace ou si vous voulez vraiment la version traditionnelle, ma mère me disait qu'il était recouvert d'un glaçage à base de blanc d’œuf, de sucre glace et de liqueur d’œuf! (je testerai la prochaine fois! ^^)
  • Bonne dégustation! :)
Gâteau à la liqueur d'oeuf ou au Bailey's

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Une robe de cupcakes!

7 Janvier 2015, 17:22pm

Publié par Alinecuisine

Une robe de cupcakes

Une robe de cupcakes

A l'occasion des 1ans de ma nièce Lola, ma petite sœur m'avait demandé de lui réaliser son gâteau d'anniversaire.

J'ai voulu faire quelque chose de différent et d'un peu original, j'ai donc pensé à cette fameuse robe de cupcakes que l'on a pu voir passé sur le net!

Une fois l'idée de la robe de cupcakes retenue, il me fallait une SUPER MEGA BONNE recette de cupcakes! j'ai donc farfouillé dans les blogs de mes copines et je suis tombée sur la recette de Mila du blog Mon coin Gourmand:

"Un cupcake aux fruits rouges, surmonté d'une chantilly montée au mascarpone et à la vanille"....huuum, pour moi qui déteste la crème au beurre, sa recette était parfaite!

La présentation a fait sensation lors du goûter d'anniversaire, et apparemment tout le monde a apprécié les cupcakes!

La Tatie Gâteau que je suis, était donc ravie! ^^

(Les quantités données sont pour 12 cupcakes mais pour réaliser la robe, il faut en compter au moins 20 à 24)

Ingrédients pour 12 cupcakes (à doubler si vous voulez faire la robe):

Pour la base des cupcakes:

  • 150g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre
  • 175g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de poudre de vanille de Madagascar, c'est encore meilleur!)
  • Des caissettes à muffins en papier

Pour le cœur aux fruits rouges:

  • 135g de fruits rouges (surgelés ou frais)
  • 50g d'eau
  • 50g de sucre
  • Une feuille de gélatine

Pour la crème chantilly-mascarpone:

  • 20cl de crème liquide entière bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • une pincée de poudre de vanille de Madagascar
  • le colorant de votre choix

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Battre le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à avoir un mélange mousseux.
  • Ajouter les œufs, battre de nouveau.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Remplir les caissettes à mi-hauteur
  • Enfourner environ 20 min mais bien surveiller, s'ils sont trop cuits ils seront un peu secs!
  • Pendant la cuisson, préparer votre cœur aux fruits rouges,

  • Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

  • Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre.

  • Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

  • Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant (celui que l'on utilise pour la soupe!)

  • Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir au frigo

  • Pendant ce temps, préparer votre chantilly,

  • Battre la crème liquide, la vanille et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier jusqu'à avoir une chantilly bien ferme.
  • (Si vous trouvez que votre chantilly n'est pas assez ferme, vous pouvez ajouter un sachet de fixateur à chantilly)
  • Détendre un peu le mascarpone à l'aide d'un fouet et d'une ou 2 cuillères de chantilly, les mélanger ensemble à l'aide d'une maryse
  • Ajouter le colorant de votre choix (j'ai choisi de faire un décor bicolore: mauve et rose mais on ne le voit pas bien sur la photo)
  • Remplir une poche à douille munie d'une douille soit cannelée, soit une Wilton 2D si vous voulez avoir l'effet de 'rose' comme sur la photo
  • Réserver votre poche au frigo
  • Procéder ensuite au montage du cupcake:
  • Evider les cœurs des cupcakes à l'aide d'un vide-cupcake ou d'un couteau vide pomme
  • Remplir chaque cupcake de 2 cuillères de fruits rouges et replacer les "chapeaux" sur le dessus
  • Décorer vos cupcakes de chantilly et former la robe
  • Ajouter les accessoires de décoration de votre robe
  • Et bonne dégustation! :)
  • (Vous pouvez conserver les cupcakes dans un Tupperware au frigo pendant environ 72h)
Une robe de cupcakes!

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Monocle à la confiture ou EngelsAugen

22 Décembre 2014, 22:29pm

Publié par Alinecuisine

Monocle à la confiture ou EngelsAugen

Monocle à la confiture ou EngelsAugen

Ça faisait déjà un bail que j'avais repéré ces petits biscuits chez ma copine Nadia du Blog Objectif: zéro miettes!

A l'approche de Noël, l'occasion était idéale!

Il s'agit en plus d'une recette Allemande, d'où le nom traditionnel de "EngelsAugen" qui se traduit par "Œil d'Ange"

Ne serait-ce que pour honorer mes origines, il fallait bien que j'en fasse une petite fournée :)

Comme d'habitude, c'est simple et rapide à faire, alors pourquoi se priver?! ^^

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé (j'ai rajouté aussi un peu de poudre de vanille bourbon de Madagascar)
  • une pincée de sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • le zeste d'un citron non traité coupé finement (j'en avais pas, j'ai mis de l'extrait de citron)
  • 70g de sucre glace
  • de la confiture de fraises ou de framboises

Préparation:

  • Mélanger la farine, les sucres, les zestes, le sel et ajouter le beurre coupé en petits cubes
  • Travailler le mélange à la main
  • Ajouter les jaunes d’œufs et former une boule de pâte homogène
  • Préchauffer votre four à 180°c
  • Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson, déposer des petites boules de pâte
  • Faire un petit creux dans chaque boule avec le pouce
  • Déposer une 1/2 cuillère à café de confiture dans chaque creux
  • Enfourner pour 10 à 14min en fonction de votre four
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Bonne dégustation! :)
Monocle à la confiture ou EngelsAugen

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