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Articles avec #plats

Risotto au Poulet, Patates douces et lait de coco

29 Septembre 2017, 17:34pm

Publié par Alinecuisine

Risotto Poulet, Patates douces et lait de coco (en cours de cuisson)

Risotto Poulet, Patates douces et lait de coco (en cours de cuisson)

Comme promis voici la recette de ce délicieux Risotto que nous avons mangé cette semaine.

Il me restait des patates douces et du poulet dans le frigo, ne sachant pas trop quoi cuisiner pour le dîner je me suis dit que mon frigo me lançait un défi!

On s'est vraiment régalé! Le lait de coco apporte de la douceur tandis que les épices indiennes apportent du pep's! 

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 200gr de Riz Arborio (spécial risotto)
  • 2 patates douces
  • 1 échalote
  • 2 filets de poulet
  • 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 400ml d'eau tiède
  • 400ml de lait de coco
  • du sel, du poivre, du persil, du thym
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc 1/2 d'épices tikka Massala
  • 4 cs de parmesan
  • 1 cs d'huile

Préparation:

  • Eplucher et couper en petits dés les patates douces
  • Faire de même avec l'échalote
  • Dans une très grande poêle: verser l'huile, l'échalote et y faire dorer le riz jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide
  • Ajouter ensuite 1 louche de bouillon et laisser le riz l'absorber. Recommencer l'opération jusqu'à avoir fini le bouillon. Ajouter les cubes de patates douces en cours de cuisson
  • Verser la moitié du lait de coco et laisser le riz et les patates douces l'absorber puis verser le reste de lait de coco
  • Assaisonner de sel, de poivre, de thym, de persil, de cannelle et d'épices tikka massala
  • Dans une autre poêle, détailler le poulet en morceaux et les faire dorer. Ajoutez les ensuite dans le Risotto
  • En fin de cuisson, quand le riz est tendre et les patates douces sont fondantes, terminer en ajouter le parmesan
  • Bon appétit! 

PS: sur la photo, le risotto était en cours de cuisson. Il est prêt quand le jus a bien été absorbé. Il est alors crémeux :)

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Frites de Courgettes

23 Mai 2017, 18:30pm

Publié par Alinecuisine

Frites de courgette

Frites de courgette

Alors voilà, c'est l'histoire d'une frite, avec très peu de matière grasse, peu calorique et qui fera le bonheur des petits et des grands! il s'agit de la frite de courgette bien sûr :)

Une recette facile, simple, et pourquoi ne pas la préparer avec vos enfants?! je suis sûre qu'ils adoreront faire tremper les frites dans la farine, les œufs et la chapelure! :)

Vous pouvez aussi les réaliser pour les déguster à l'apéro, accompagnés d'une petite sauce au fromage blanc.. c'est miam! miam!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

  • une grosse courgette
  • de la farine
  • de la chapelure
  • 100g de parmesan
  • 2 œufs
  • du sel, du poivre, du paprika, des herbes de Provence

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 200°c
  • Découper la courgette en petits bâtonnets comme des frites traditionnelles
  • Les faire tremper en 1er dans une assiette creuse contenant de la farine et les épices
  • Ensuite faire la même chose dans une assiette creuse contenant les 2 œufs battus en omelette
  • Et enfin, les rouler dans un mélange de parmesan et de chapelure
  • Les déposer à plat sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pendant environ 15 à 20min
  • Bon appétit! :)
frites de courgette

frites de courgette

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Courge Butternut farcie au chèvre

8 Mars 2017, 20:36pm

Publié par Alinecuisine

Courge butternut farcie au chèvre

Courge butternut farcie au chèvre

Cela faisait un sacré bail que je voulais tester les Courges Butternut farcies!

Quand j'ai vu passé la photo de ces courges farcies au chèvre sur le blog By abc 4 you, je me suis dit qu'il était temps de s'y mettre, j'ai légèrement modifié la recette en ajoutant des noix et du miel.

Super rapide à faire, le plus compliqué dans la recette réside dans le fait de savoir couper cette fameuse courge en 2 et de l'évider, le reste vous prendra même pas 5min!

On s'est vraiment régalé!!

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 courge butternut
  • 100g de lardons allumettes
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • une petite bûche de chèvre
  • des cerneaux de noix, des noix de pécan
  • du miel
  • du sel, du poivre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur
  • Evider les graines et creuser un peu la partie haute de la courge
  • Les déposer dans un plat à gratin, les caler bien droite à l'aide de papier d'aluminium si besoin
  • Dans le creux des courges, verser les lardons et la crème par dessus
  • Assaisonner de sel, de poivre et déposer des rondelles de chèvre par dessus
  • Parsemer de cerneaux de noix et de noix de pécan
  • Enfourner pendant 1h! (un peu long mais ça permettra à la chair de la courge de devenir aussi fondante qu'une purée)
  • A la sortie du four, verser filet de miel et servez aussitôt
  • Bon appétit! :)

 

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Escalopes de Poulet aux Poireaux

15 Janvier 2017, 12:44pm

Publié par Alinecuisine

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Cette recette me vient de ma tante allemande Gabrielle! Un plat complet, et de saison!

Des années que je n'avais pas refait ce plat qui est pourtant délicieux et d'une simplicité déconcertante...

En effet, il suffit de tout mettre dans un plat à gratin et de le passer au four! INRATABLE!! .

Personnellement je préfère le préparer la veille et le faire cuire le lendemain. Très pratique quand vous recevez, ça libère du temps et ça permet à la viande de bien mariner, le poulet en est encore plus moelleux!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

  • 6 escalopes de poulet
  • 4 beaux poireaux
  • 125g de lardons nature
  • 250g de champignons de Paris
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 2 sachets de sauce Chasseur
  • 2 beaux oignons
  • 20cl de vin blanc
  • du sel, du poivre 5 baies, du thym

Préparation:

  • Laver et couper en tronçons les poireaux
  • Nettoyer les champignons
  • Eplucher et couper finement les oignons
  • Dans un grand plat à gratin (le plus grand que vous ayez) placer les escalopes de poulet crues les unes à côté des autres. (en option: vous pouvez ajouter par dessus 2 tranches de cheddar par escalope)
  • Par dessus, étaler les lardons, les champignons, les morceaux de poireaux ainsi que les oignons
  • Dans un bol, délayer les sachets de sauce chasseur dans la crème liquide, et ajouter le vin blanc. Assaisonner avec le sel, le poivre 5 baies, et le thym
  • Verser cette crème sur les escalopes
  • A ce stade soit vous filmez votre plat et le réserver jusqu'à demain pour le passer au four avant de le servir, soit vous pouvez directement l'enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant environ 30 à 40min
  • Accompagner de Riz Basmati, de pommes vapeur, ou de purée maison bref vous avez l'embarras du choix
  • Bon appétit! :)

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Gratin de Gnocchis aux Choux de bruxelles et aux lardons

15 Décembre 2016, 18:00pm

Publié par Alinecuisine

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Quoi?!!!! Des choux de bruxelles?!!!!

eh bé ouiiii!!! moi aussi je faisais la moue il y a quelques années quand on m'en parlait et puis un jour on m'a expliqué comment les cuisiner et depuis j'en fais régulièrement!

L'astuce idéale pour en faire manger à vos enfants, vous le savez déjà c'est de les cacher!!!

Alors, les gnocchis et la version gratin avec une bonne béchamel vous aideront à faire changer d'avis les plus difficiles! ^^

 

Ingrédients pour 4pers:

  • 500g de choux de bruxelles frais
  • 125g de lardons allumettes
  • 1/2 l de béchamel maison (recette ici) ou en brique
  • 600g de gnocchis à poêler
  • 1 gros oignon
  • du fromage râpé
  • du sel, du poivre, de la muscade

Préparation:

  • Couper les fonds des choux de bruxelles, les laver et les faire cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis recommencer une nouvelle fois l'opération! c'est en les cuisant dans 2 eaux différentes que vous retirerez le maximum d'amertume :) puis les réserver
  • Préparer votre béchamel
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, ajouter les lardons puis les gnocchis, les faire colorer
  • Préchauffer votre four à 200°c en fonction Grill
  • Dans un plat à gratin, verser les gnocchis aux lardons, les choux de bruxelles et napper généreusement de béchamel
  • Assaisonner de poivre et de sel
  • Parsemer de fromage râpé
  • Enfourner en fonction Grill pendant 5min
  • Bonne dégustation! :)

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Salade fraîcheur au Blé!

18 Avril 2016, 17:26pm

Publié par Alinecuisine

Salade de blé

Salade de blé

Ceux qui suivent la page Facebook Alinecuisine connaissent mon amour pour les salades estivales!

Dès les premiers rayons de soleil, je n'hésite pas à mélanger les saveurs, les épices, et à tester les mariages parfois étonnant.

Cette fois-ci, je me suis dit que je n'avais encore jamais testé la salade de blé, j'y ai donc ajouté, un peu de ci, un peu de ça, bref, vous connaissez la chanson ^^ ...

Les meilleurs salades sont toujours celles que l'on improvise, surtout quand on les accompagne d'une petite viande grillée au Barbecue... hum! Vivement l'Eté!!

Ingrédients pour 4personnes:

  • 200g de blé cuit
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 100g de feta
  • 1 petite boîte de Maïs
  • 1 petite boite de thon
  • 1 échalote
  • 2 œufs durs
  • des oignons frits
  • du sel, du poivre saveur, de la ciboulette fraîche, du persil
  • de l'huile, du vinaigre
  • du maggi (ou viandox)

Préparation:

  • Faire cuire votre blé selon les indications de votre paquet, ainsi que vos œufs durs
  • Laisser refroidir et pendant ce temps émincer le concombre et le poivron
  • Mélanger tout les ingrédients, émietter la feta
  • Terminer par l'assaisonnement
  • Bon appétit! ^^

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Quiche Hivernale aux Poireaux

11 Février 2016, 15:20pm

Publié par Alinecuisine

Quiche Poireaux lardons (avant cuisson)

Quiche Poireaux lardons (avant cuisson)

En période hivernale, question légume, on est d'accord, le choix est beaucoup plus restreint que pendant l'été! Le challenge étant de ne pas s'en "lasser" avant la fin de l'hiver...

Et entre nous un Poireau ça fait carrément moins saliver que de belles tomates "gorgées de soleil" comme dit si bien Panzani* !

Souvent le poireau nous fait penser au traditionnel Pot-au-feu de Mamie, ou encore à la soupe (j'en ai d'ailleurs fait la semaine dernière ^^) mais en version Quiche aux Poireaux c'est carrément trop bon et ça permet de lui donner un look disons un peu moins "vieillot"...

Comme d'habitude, la recette est simple et rapide et accessible à tout le monde!

(NB: la photo a été prise avant cuisson et avant de verser la préparation crème-œufs et de disposer le fromage râpé)

Ingrédients:

  • 1kg de poireaux
  • un cube de bouillon de légumes
  • 1 pâte feuilletée
  • 125g de lardons allumettes
  • 1 petit oignon
  • 1 petite échalote
  • 3oeufs
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • du poivre 5 baies
  • du thym
  • du curry
  • de la muscade
  • de l'emmental râpé

Préparation:

  • Couper vos poireaux en tronçons de 2 à 3cm, bien les laver et les immerger dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes
  • Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min puis les égoutter
  • Préchauffer votre four à 200°c chaleur tournante
  • Dans un plat à tarte, déposer votre pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette
  • Étaler les poireaux, les lardons
  • Émincer l’oignon et l'échalote et parsemer la quiche
  • Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et les épices (pas besoin de sel car les lardons sont déjà salés!) et verser sur la quiche
  • Parsemer d'emmental râpé
  • Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four
  • Bon appétit! ^^

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Soupe de Carottes et Brocolis

8 Décembre 2015, 16:48pm

Publié par Alinecuisine

Soupe carottes et brocolis

Soupe carottes et brocolis

Encore une soupe avec des légumes de saison: des carottes et des brocolis!

Je sais que les brocolis n'ont pas trop la cote chez les enfants et même chez les adultes, mais croyez moi en version soupe, ça passe tout seul et c'est même délicieux!

Ingrédients:

  • 4 belles carottes
  • 500gr de Brocolis
  • 2 vaches qui rit
  • 1 cube de bouillon de légumes Knorr
  • 1 échalote
  • du sel, du poivre 5 baies, du cumin et du curry

Préparation:

  • Laver et couper en morceau les carottes, le brocoli, et l'échalote
  • Dans une grande casserole, déposer les légumes, le cube de bouillon, l'échalote et remplir d'eau à hauteur
  • Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 20minutes
  • Mixer les légumes, ajouter les vaches qui rit, les épices, mixer à nouveau et ajuster l'assaisonnement et la consistance de la soupe (auquel cas ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse)
  • Bon appétit! :)

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Soupe à la Carotte et aux Noix

26 Octobre 2015, 19:19pm

Publié par Alinecuisine

Soupe à la carotte

Soupe à la carotte

Habituellement, je ne suis pas une grande fan de la soupe à la carotte.

Cependant, j'avais 1 kilo de carottes dans le fond du frigo et pas de quoi faire un boeuf bourguignon, du coup j'ai improvisé cette soupe à la dernière minute que j'ai accompagné de baguettes magiques maison et d'un bon morceau de fromage!

Résultat, on s'est régalé! Une soupe que je vais très vite refaire! :)

Ingrédients:

  • 1 kilo de carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Un cube de bouillon de légumes
  • 2cs de crème fraîche épaisse
  • de la fleur de sel
  • du poivre 5 baies
  • du cumin
  • du thym
  • des noix
  • de l'eau

Préparation:

  • Éplucher et couper en tronçons les carottes
  • Peler l'oignon et l’échalote et les couper en lamelles
  • Dans une grande casserole, déposer les carottes, l'oignon, l’échalote, le cube de bouillon, et couvrir d'eau à hauteur
  • Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20min
  • Ajouter la crème épaisse, les épices et mixer le tout, ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l'eau si nécessaire
  • Servir dans des assiettes creuses et parsemer de noix concassées
  • Bon appétit! :)

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Dos de Cabillaud au Boursin et petits légumes

8 Octobre 2015, 21:34pm

Publié par Alinecuisine

Dos de cabillaud en papillote

Dos de cabillaud en papillote

Ça faisait un moment que j'avais envie de faire une papillote de poisson au four!

C'est simple et rapide à faire, quelques tomates, des oignons, des rondelles de courgettes et le tour est joué :)

J'ai accompagné la papillote de Riz Basmati.

Ingrédients:

  • 2 dos de Cabillaud (garantis sans arêtes pour moi ^^)
  • 1 petite courgette
  • 2 petites tomates
  • 1 petit oignon
  • 2 c à soupe de Boursin
  • 2 cs de crème fraiche liquide
  • Du poivre 5 baies, de la fleur de sel de Guérande, du thym et de la ciboulette fraîche

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°c
  • Déposer une feuille d'aluminium sur votre plan de travail
  • Au centre de chaque feuille, mettre quelques rondelles de courgettes et de tomates
  • Ajouter l'oignon coupé finement
  • Sur le dessus des légumes, déposer votre dos de cabillaud
  • Napper le d'une cuillère à soupe de boursin
  • Verser une cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de ciboulette ciselée
  • Mettre une 2e feuille d'aluminium sur chaque papillote et les fermer
  • Enfourner pendant 45 à 50 minutes
  • Bon appétit! :)

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