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Tartare de truite aux légumes frais

14 Août 2013, 10:00am

Publié par Alinecuisine

Au mois de juin, j'avais eu la chance de participer à un atelier de cuisine entre blogueuses animé par un chef cuisiner et organisé par la marque Priméale!

Pendant ce cours nous avions préparé un tartare à base de saumon, depuis j'ai eu l'occasion de le refaire mais avec de la truite (bien plus économique!!) et en apportant quelques touches différentes...

J'avais choisi de le servir en verrine apéritive mais vous pouvez le servir en entrée, pour cet été c'est juste parfait tellement c'est frais! :)

Ingrédients:

  • 1 pomme granny
  • 1 avocat
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • un filet de truite crue ou de saumon (au choix)
  • 5 radis
  • le zeste et le jus d'un citron
  • de la fleur de sel de Camargue
  • du poivre de Jamaïque de mon partenaire chez-lepicier.fr
  • un peu d'huile d'olive
  • de la sauce soja

Préparation:

  • Commencez par faire mariner votre filet de truite, pensez à bien retirer toutes les arêtes avant!!
  • Dans une assiette creuse, déposez votre filet de truite (en ayant au préalable retirer la peau) versez un filet d'huile d'olive, un peu de sauce soja, le jus d'un citron, assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel de Camargue
  • Filmez l'assiette et la réserver 2h au frigo
  • Pendant ce temps préparez les petits légumes:
  • Émincez finement les radis à l'aide d'une mandoline ou au couteau
  • Taillez le concombre en petits bâtonnets, faites-en de même pour la pomme (conservez la peau)
  • Épluchez l'avocat et le découper en petits dés
  • Épluchez les oignons et les couper en tout petits dès
  • Râpez le zeste du citron sur l'ensemble, bien mélangez, assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre de Jamaïque
  • Une fois que le filet de truite a bien mariné, le tailler en petits cubes et l'ajouter aux légumes, rectifiez l'assaisonnement.
  • Servir dans des verrines pour l'apéritif ou comme entrée (dans ce cas, vous pouvez utiliser des cercles à présentation ^^)

Bon appétit :)

Tartare de truite aux légumes frais
Tartare de truite aux légumes frais

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Géraldine 24/08/2013 14:14

Une recette qui visuellement fait vraiment envie et au niveau gustatif doit être divine !! Bonne journée.

Alinecuisine 25/08/2013 17:22

merci beaucoup ! ;-)

Les délices de Letiss 20/08/2013 22:56

miam, ça doit vraiment être délicieux ! Et c'est très jolie !
bisous

Alinecuisine 21/08/2013 22:51

Merci Laeti! c'est super frais! :-*

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