Tartare de truite aux légumes frais

14 Août 2013, 10:00am

Publié par Alinecuisine

Au mois de juin, j'avais eu la chance de participer à un atelier de cuisine entre blogueuses animé par un chef cuisiner et organisé par la marque Priméale!

Pendant ce cours nous avions préparé un tartare à base de saumon, depuis j'ai eu l'occasion de le refaire mais avec de la truite (bien plus économique!!) et en apportant quelques touches différentes...

J'avais choisi de le servir en verrine apéritive mais vous pouvez le servir en entrée, pour cet été c'est juste parfait tellement c'est frais! :)

Ingrédients:

1 pomme granny
1 avocat
2 oignons nouveaux
1/2 concombre
1/2 oignon rouge
un filet de truite crue ou de saumon (au choix)
5 radis
le zeste et le jus d'un citron
de la fleur de sel de Camargue
du poivre de Jamaïque de mon partenaire chez-lepicier.fr
un peu d'huile d'olive
de la sauce soja

Préparation:

Commencez par faire mariner votre filet de truite, pensez à bien retirer toutes les arêtes avant!!
Dans une assiette creuse, déposez votre filet de truite (en ayant au préalable retirer la peau) versez un filet d'huile d'olive, un peu de sauce soja, le jus d'un citron, assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel de Camargue
Filmez l'assiette et la réserver 2h au frigo
Pendant ce temps préparez les petits légumes:
Émincez finement les radis à l'aide d'une mandoline ou au couteau
Taillez le concombre en petits bâtonnets, faites-en de même pour la pomme (conservez la peau)
Épluchez l'avocat et le découper en petits dés
Épluchez les oignons et les couper en tout petits dès
Râpez le zeste du citron sur l'ensemble, bien mélangez, assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre de Jamaïque
Une fois que le filet de truite a bien mariné, le tailler en petits cubes et l'ajouter aux légumes, rectifiez l'assaisonnement.
Servir dans des verrines pour l'apéritif ou comme entrée (dans ce cas, vous pouvez utiliser des cercles à présentation ^^)

Bon appétit :)