Flamicke à la cassonade

1 Mai 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Voici une recette de ma grand-mère paternelle ! Une variante de la tarte au suc' de Ch'Nord!!!

Elle ne mesurait jamais ses quantités donc voici la recette qui s'en rapproche le plus. J'ai réussi à l'avoir grâce à ma marraine que je remercie beaucoup d'ailleurs!!! <3

Cette flamicke m'a replongeait en enfance, avec ma mère nous avions l'habitude de la faire les après-midis d'hiver car on la faisait pousser au coin de la cheminée et avec mes sœurs nous faisions les trous dans la pâte avec notre pouce ... ^^

Si vous ne connaissez pas du tout, sachez que c'est très simple à faire, économique, ça ressemble un peu à une brioche car c'est moelleux à l'intérieur mais ça a la croûte d'un pain et le goût du levain. C'est idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin avec un verre lait :)

Ingrédients: (pour une petite flamicke de 20cm de diamètre sinon doublez les proportions au risque d'avoir une crêpe)

300g de farine
10cl d'eau chaude
1/2 cube de levure fraîche
2oeufs
du beurre, du lait, de la cassonade===> attention je parle de vergeoise brune en fait, on a malheureusement l'habitude de l'appeler cassonade dans le Nord!! Désolée pour la possible confusion!! (c'est pour remplir les cratères!)

Préparation: (elle se fait en 2 étapes)

1ère étape:

Faire dissoudre le demi cube de levure dans le verre d'eau chaude, ajouter une CS de cassonade au mélange
Versez ce dernier sur la farine ainsi que les oeufs et pétrir.
Ajouter un peu de farine si vous n'arrivez pas à la travailler. Attention elle doit rester collante, il ne s'agit pas de pâte à pain, ni de pâte brisée etc...(vous pouvez la préparer au robot, sinon faire un puits dans la farine et verser l'eau à levure au centre)
Beurrez et farinez +++ un petit moule, déposer la pâte et l'étaler jusqu'à rejoindre les bords. (fariner vos doigts si vous n'y arrivez pas)
Il va falloir faire pousser la flamicke! plusieurs options s'offrent à vous: devant la cheminée, un radiateur bien chaud, ou le four.

Pour le four, option très efficace, il y a 2 techniques: si vous avez un four électrique, préchauffez pendant 15min à 40°c et ÉTEIGNEZ le four puis déposer votre flamicke pendant 1h
Si vous avez un four à gaz comme moi, déposer votre flamicke, allumez la plus petite puissance et laisser tourner pendant 45min (attention elle ne doit pas cuire mais juste doubler de volume!!!)

2ème étape:

Sortir la pâte du four, faire des cratères avec votre pouce ou le dos d'une petite cuillère, déposer un morceau de beurre dans chaque creux, puis une cuillère à café de cassonade, et enfin verser un peu de lait dans chaque trou
Enfournez la flamicke pendant 20 à 30min à 180°c
Sortir votre flamicke et la dégustez tiède!! sinon je vous conseille de la repasser 5min au four avant de la déguster
Il faut savoir qu'elle ne se converse pas très bien. En effet, à base de levain comme un pain elle sèche vite, donc ne pas la laisser à l'air libre, la repasser 1min au micro-onde si vous voulez la finir le lendemain ou bien congeler le restant !!! Il vous suffira de la passer un peu au micro-onde lorsque vous la ressortirez! (testé et approuvé!)

Bon appétit! :)

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Par là

13/05/2013 16:23

Il est super gourmand ce dessert!

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Alinecuisine

13/05/2013 20:27

C'est très gourmand mais je le conseille plutôt pour le petit déjeuner à la place d'une brioche ;-)

LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

01/05/2013 11:29

Hummmmmm... ça a l'air trop bon !

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Alinecuisine

13/05/2013 20:27

ça l'est! :D

Mercédessert

01/05/2013 10:59

Hmmm ça à l'air délicieux comme tout, fondant et en même temps croustillant... Je cherchais justement une recette pour le petit déj' de demain voilà j'ai trouvé, merci Aline

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Alinecuisine

01/05/2013 11:18

Merci Mercé ! tu me diras ce que t'en penses. Bon 1er Mai ! Bisoux Bisoux