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Un filet mignon de porc séché

11 Octobre 2013, 16:38pm

Publié par Alinecuisine

La première fois que j'ai mangé une viande séchée "Homemade" c'était chez ma copine blogueuse Lolibox en cuisine! Elle avait fait un magret de canard séché à tomber!

J'ai voulu tenter l'expérience à mon tour mais avec du filet mignon de porc, je me suis donc basée sur la recette de mon autre copine Flo bidouille en cuisine.

Alors je vous préviens, il faut être très patient...

Pour sécher, la viande a besoin de 3 longues semaines passées au fin fond de votre frigo donc attention si vous prévoyez de recevoir vos amis dans quelques semaines et que vous avez envie de les épater, prenez tout de suite les devants!! ^^

Ingrédients:

  • un filet mignon de porc (environ 400 à 600g)
  • du gros sel de guérande
  • du poivre saveur ou du 5 baies
  • du thym
  • du romarin
  • des herbes sèches type ciboulette, persil, basilic, celles que vous avez envie!

Préparation:

  • Déposez votre filet dans un tupperware rempli de gros sel
  • Le recouvrir entièrement de gros sel
  • Fermez le tupperware et laissez reposer 12h à température ambiante
  • Lavez votre filet à l'eau froide
  • Séchez le
  • Assaisonnez de poivre saveur, de thym, de romarin et tout ce que vous voulez!!!
  • L'envelopper dans un torchon propre
  • Déposez-le dans le bac à légumes de votre frigo
  • Attendre 3 semaines pour le découper en fines tranches et le savourer à l'heure de l'apéro!
  • Conservez le au frigo même une fois qu'il est entamé (enfin s'il en reste! ^^)
  • Succès garanti! ^^
  • Bon appétit :)
Un filet mignon de porc séché
Un filet mignon de porc séché

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Lolo 27/03/2016 21:24

Bonjour,
Petite question, apres les 12h que fait on du sel?on le jete ou il peut etre reutilise?et si oui a quoi?
Merci

jeannot 22/04/2016 16:22

oui il peut servir a le mettre sur l herbe sa servira comme désherbant

Alinecuisine 27/03/2016 22:28

Bonsoir, il faut le jeter! Il va devenir humide en absorbant le jus de la viande crue donc c'est pas top... ^^

Sylvain 16/10/2013 16:56

hhhmmm filet mignon ...

Lolo 27/03/2016 23:28

Merci pou votre réponse rapide ;-)
Le filet est sous le sel pour la nuit,demain herbes de provence pour une moitié et nature pour l'autre ;-)

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