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Articles avec #apero-entrees

Panna Cotta Parmesan, tomate séchée et Chorizo

28 Mars 2017, 14:56pm

Publié par Alinecuisine

Panna Cotta Parmesan

Panna Cotta Parmesan

Voici une entrée ou une verrine apéritive qui surprendra vos convives!

J'ai découvert cette recette initiale sur le site de Marion a découvert grâce à Pinterest, mais je l'ai pas mal modifié pour s'adapter comme toujours à ce que j'avais dans le frigo! hihi ^^

Sous ses petits airs de dessert, se cache une Panna Cotta salée aux saveurs ensoleillées.

Rapide à réaliser, elle demande juste d'être préparer quelques heures avant de servir, le temps que la Panna Cotta prenne....

Ingrédients pour 4 personnes (ou 12 mini verrines apéritives):

  • 20cl de crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse)
  • 20cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de parmesan râpé
  • quelques tranches fines de chorizo
  • 4 cuillères à café de tomates séchées hachées très finement
  • 1 cuillère à soupe d'oignons émincés
  • du sel, du poivre, du thym, de l'origan
  •  un 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation:

  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Couper très finement les tomates séchées, ou les mixer au robot
  • Faire chauffer sur feu doux, le lait et la crème
  • Ajouter le parmesan, la cuillère à soupe d'oignons émincés, le 1/2 cube de bouillon et les épices
  • A ébullition retirer du feu, essorer la gélatine, l'ajouter à la préparation et bien mélanger
  • Dans le fond de 4 verrines, déposer d'abord une cuillère à café de tomates séchées puis remplir les verrines de crème au parmesan
  • Réserver au frigo pendant 3 à 4h
  • Au moment de servir, ajouter une fine tranche de chorizo et quelques brins de ciboulettes
  • Bon appétit!

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Etoiles au Parmesan pour l'apéro

6 Janvier 2017, 17:15pm

Publié par Alinecuisine

Etoiles au Parmesan

Etoiles au Parmesan

Hier soir nous recevions des amis pour un petit repas de Noël tardif.

Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi pour préparer le repas.

Mais il a suffit d'une pâte feuilletée, d'un peu de parmesan, des épices et de 5min pour préparer ces petites étoiles que nous avons adoré!

 

Ingrédients:

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 50g de parmesan râpé
  • du thym
  • du poivre 5 baies

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dérouler la pâte sur votre plan de travail
  • Parsemer de parmesan
  • Assaisonner de poivre 5 baies et de thym
  • Passer un rouleau à pâtisserie sur les épices pour les imprégner un peu dans la pâte, à défaut d'en avoir un vous pouvez utiliser une bouteille en verre ou le dos d'une cuillère à soupe
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des formes de votre choix. (vous pouvez aussi les découper tout simplement en forme de bâtonnets)
  • Enfourner pendant 10min
  • Bon appétit! :)

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Verrine au Thon et au Pesto

7 Avril 2015, 07:44am

Publié par Alinecuisine

Verrine thon pesto

Verrine thon pesto

Pour le traditionnel repas de Pâques en famille, nous avons décidé de faire un apéro dinatoire.

Comme d'habitude, tout le monde ramène un petit quelque chose.

J'avais prévu de faire mes Verrines au Poivron (recette ici), mais figurez-vous que je me suis aperçue dimanche que je n'avais plus de poivrons marinés, Oups!!!!!

Il a fallu improviser et trouver une idée rapidement et surtout avec ce que j'avais dans les placards....

Une boîte de thon, du pesto vert, du philadephia... et hop on verra bien ce que ça donne!

3 ingrédients et seulement 3 minutes plus tard... :

Le thon se marie très bien avec le pesto, et le philadelphia adoucit et rafraîchit l'ensemble...

Au final, tout le monde a aimé cette verrine improvisée ^^

La présentation en verrine n'est pas une obligation, vous pouvez très bien servir la préparation en version "tartinade" avec des mouillettes de pain grillé ;-)

Ingrédients pour 7 verrines apéritives:

  • Une boîte de thon de 150g
  • 125g de philadelphia
  • 100g de pesto vert
  • du poivre 5 baies
  • du paprika
  • des oignons frits

Préparation:

  • Verser le thon, le philadephia et le pesto dans un saladier et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant
  • Assaisonner de poivre et de paprika
  • Dresser dans les verrines
  • Parsemer d'oignons frits
  • Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation
  • Bon appétit! :)

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Roulé Apéritif à la Tomate et au Fromage frais

27 Février 2015, 19:40pm

Publié par Alinecuisine

Roulé Apéritif à la Tomate et au Fromage frais

J'avais repéré cette recette sur le blog de Yumelise il y a quelques semaines.

A l'occasion d'une soirée d'anniversaire, j'ai pensé qu'il serait parfait pour l'apéro!

Les quantités vous donneront un petit roulé, à réaliser dans un moule carré de 28X28cm, cependant si vous n'en avez pas, je vous conseille alors de doubler les doses!

En ce qui concerne la garniture, j'ai fait quelque chose de légèrement différent, tout le monde a apprécié son côté frais et peu calorique pour l'apéritif.

Vous pouvez aussi le garnir d'un mélange d'herbes et de chèvre frais ;-)

Ingrédients pour le roulé:

  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 70 g de concentré de tomate
  • 3 œufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cc de paprika
  • 60 g de beurre
  • sel
  • poivre

Pour la garniture:

  • 200g de St Môret ou de Philadelphia
  • 2cs de crème fraîche liquide
  • du poivre 5 baies
  • une gousse d'ail émincée finement
  • une échalote émincée
  • du persil
  • de la ciboulette

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et les monter en neige ferme avec une pincée de sel
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la farine, la maïzena, la levure et le paprika
  • Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter à la préparation
  • Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et bien mélanger
  • Incorporer délicatement les blancs en neige
  • Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
  • Enfourner pendant 8 à 10 minutes
  • A la sortie du four, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, démouler la "génoise" et la rouler sur elle même, laisser reposer jusqu'à refroidissement complet
  • Pendant ce temps, préparer la garniture:
  • Mélanger à l'aide d'une fourchette le st Môret, la crème, l'ail, l'échalote, les herbes, et le poivre
  • Étaler de façon homogène la garniture sur la "génoise" et rouler la sur elle même en serrant bien!!
  • Emballer dans du fil alimentaire et réserver au frigo pendant au moins 2 à 3h avant de le trancher et de le servir
  • Bon appétit! :)
Roulé Apéritif à la Tomate et au Fromage frais

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Baguette Magique maison!!

16 Février 2015, 21:35pm

Publié par Alinecuisine

Baguette Magique maison!!

Cela fait des mois que je voulais tester la recette des "Baguettes magiques de Rose"!!

Vous pouvez retrouver son blog ici et voir qu'elle le réalise aussi en version "pain".

Une baguette magique, c'est quoi? tout simplement une baguette type tradition qui n'a pas besoin de pétrissage, ni d'huile de coude, de robot, ou de machine à pain...

Vous savez ce que c'est, on dit souvent "il faudra que" et puis le temps passe et finalement vous vous lancez dans l'aventure de la baguette maison et ce jour là vous regrettez de ne pas l'avoir fait plus tôt!!!

C'est tout simplement impressionnant par sa rapidité, déconcertant par sa simplicité et carrément troooop bon!!!

J'ai déjà converti la famille et des amis qui les ont adoré :)

Je suis persuadée que vous aussi, vous deviendrez aussi addict que moi à ces petites baguettes :)

Ingrédients pour 2 baguettes:

  • 12g de levure fraîche ou sèche (type levure boulangère)
  • 300ml d'eau tiède
  • 1cc de sel
  • 375g de farine de blé t45 (la classique, que tout le monde a dans son placard^^)
  • et c'est tout!!!

Préparation:

  • Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la levure avec 100ml d'eau tiède, il faut qu'elle soit bien dissoute
  • Ajouter 200ml d'eau tiède
  • Verser la farine et le sel et mélanger (à ce moment là ça ressemble à rien mais c'est normal lol)
  • Recouvrir d'un torchon et laisser "pousser" pendant 1h30 près d'un radiateur ou d'une cheminée. Votre pâte a alors doublé de volume!
  • Préchauffer votre four à 240°c chaleur tournante avec votre lèche-frite remplie d'eau dans le bas de votre four (à défaut un grand plat fera l'affaire, mais c'est absolument indispensable si vous voulez une croûte croustillante!)
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette
  • Séparer la pâte en deux et verser chaque moitié dans une gouttière, la pâte est très collante, encore une fois c'est normal!! Étaler un peu la pâte "comme vous le pouvez"
  • Faire des entailles sur la pâte à l'aide de ciseaux, saupoudrer d'une pincée de farine (vous pouvez ajouter des graines de sésame, de tournesol, de courge etc...)
  • Enfourner pendant 25 à 30min
  • Bon appétit! :)
Avant d'enfourner

Avant d'enfourner

Baguette Magique maison!!
Baguette Magique maison!!

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Coquille St-Jacques Maison

27 Décembre 2014, 00:30am

Publié par Alinecuisine

Coquille St jacques maison

Coquille St jacques maison

Cette année, c'est moi qui recevait la famille pour célébrer Noël!

L'occasion idéale de se mettre derrière les fourneaux et de tester de nouvelles recettes!

A la base, je ne suis pas très fruits de mers maiiiis la coquille st jacques est quelque chose que je mange avec plaisir lors des repas de fêtes.

On l'achète souvent surgelée, sous vide, voire chez le traiteur, je me suis dit qu'il était temps d'essayer d'en faire soi-même!

J'ai parcouru la sphère des blogs culinaires mais je n'ai pas trouvé de recette qui corresponde à mes envies.

Du coup, je me suis dit: "Pas grave! Let's go pour l'impro et on verra bien!" :)

Résultat, on s'est régalé, et je crois bien qu'à l'avenir je n'en achèterai plus des toutes prêtes! ^^

Ingrédients pour 6 coquilles:

  • 18 belles st jacques
  • 18 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 18 moules cuites (en bocal)
  • de la béchamel maison (20g de beurre, 20g de farine, 1/2l de lait, noix de muscade, sel, poivre)
  • une carotte
  • un poireau
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • un cube Knorr
  • du poivre 5 baies
  • de la fleur de sel de guérande
  • du thym
  • un verre de vin blanc
  • du fromage râpé
  • de la chapelure fine
  • du beurre

Préparation:

  • Préparer votre béchamel:
  • Faire fondre dans une casserole 20g de beurre et 20g de farine, quand le mélange brunit, bien mélanger et ajouter un verre de lait, laisser épaissir et continuer à ajouter le lait progressivement jusqu'à avoir verser 1/2l de lait, assaisonner de poivre, de sel et de noix de muscade, laisser épaissir un peu et réserver
  • Préparer la brunoise de légumes:
  • Éplucher et laver le poireau et la carotte, les couper en tout petits dés, moi j'ai utilisé mon robot (y'a pas plus rapide!)
  • En faire de même avec les échalotes et l'ail
  • Dans une casserole, ajouter un peu de margarine, l'échalote et l'ail émincés, une fois qu'ils ont coloré, ajouter les légumes, le cube knorr et couvrir d'eau à hauteur
  • Laisser mijoter environ 10min le temps que les légumes soient légèrement fondants
  • Assaisonner de thym, de sel, de poivre et ajouter le verre de vin blanc, laisser sur feux doux jusqu'à évaporation du "jus" puis réserver
  • Dresser vos coquilles:
  • Dans une poêle, faire fondre une bonne noix de beurre et colorer les st jacques de chaque côté, attention ça va vite! (les miennes étant surgelées, je les ai fait cuire 2min30 de chaque côté, si vous prenez des fraîches, 1min sur chaque face suffit)
  • Procéder ensuite au montage de la coquille: dans chaque récipient, déposer une bonne cuillère de béchamel, une cuillère de brunoise de légumes, ajouter 3 st jacques, 3 moules et 3 crevettes par coquille, recouvrir à nouveau d'une cuillère de béchamel, d'une cuillère de brunoise de légumes, et terminer encore par une petite cuillère de béchamel selon vos goûts et votre gourmandise! ;-)
  • Pour ma part, je les avais préparé dans l’après-midi et juste avant d'enfourner, je les ai parsemé de chapelure et de fromage râpé
  • Cuire 10min dans un four préchauffé sur la fonction grill
  • Bon appétit! :)
Coquille St jacques pendant le montage

Coquille St jacques pendant le montage

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Tomate-mozzarella et basilic

28 Juillet 2014, 11:10am

Publié par Alinecuisine

Rien de plus simple qu'une tomate-mozza en entrée!

Une jolie assiette, une belle disposition et vos convives seront ravis ;-)

Ingrédients:

  • 6 belles tomates
  • 500g de mozzarella
  • des feuilles de basilic
  • de la fleur de sel de guérande
  • du poivre 5 baies
  • quelques gouttes de Maggi Knorr (ou Viandox)
  • de l'origan
  • de l'huile d'olive
  • du velours de balsamique

Préparation:

  • Laver et trancher finement les tomates
  • En faire de même avec la mozzarella
  • Les disposer en quinquonce sur le plat
  • Assaisonner
  • Déposer des feuilles de basilic
  • Servir très frais
  • Bon appétit! :)
Tomate-mozzarella et basilic

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Bulle apéritive tomate et avocat

19 Juin 2014, 22:23pm

Publié par Alinecuisine

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, nous avons tous envie de fraîcheur et cela même dans nos assiettes!

J'ai réalisé ces petites bulles pour un apéritif mais vous pouvez aussi les proposer pour une entrée!

Ingrédients:

  • 3 avocats bien mûrs
  • une dizaine de tomates cerise
  • 4 tranches de jambon serrano
  • du velours de balsamique
  • de la fleur de sel de guérande
  • des amandes hachées
  • 3 gousses d'ail
  • du jus de citron
  • du paprika
  • du poivre 5 baies
  • quelques grains de maïs

Préparation:

  • Épluchez les avocats, les couper en dès et les déposer dans le fond des verrines
  • Arrosez de jus de citron et de paprika
  • Détaillez les tomates cerises en 4 et les mettre par dessus les dès d'avocat
  • Assaisonnez de sel, de poivre, et de velours de balsamique
  • Pelez les gousses d'ail, les couper vraiment très finement
  • Déposez de l'ail et des amandes hachées
  • Terminez par un morceau de jambon serrano et quelques grains de maïs
  • Servir bien frais!
  • Bon appétit! :)
Bulle apéritive tomate et avocat

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Muffins chorizo et feta

27 Mai 2014, 19:45pm

Publié par Alinecuisine

Une recette simple, rapide et efficace!

J'avais demandé conseil aux copines blogueuses comme Les gourmandes aux fourneaux, mais j'ai finalement pas mal modifié la recette

A vos fourneaux, succès garanti ;-)

Ingrédients:

  • 100g de fromage blanc
  • 4oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile
  • du paprika, du thym, du sel, du poivre
  • 50 de chorizo coupés en dés
  • 50g de feta coupée en dés

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les œufs
  • Versez la farine, la levure, et l'huile, bien incorporez les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux
  • Assaisonnez
  • Ajoutez la feta et le chorizo
  • Remplir vos moules à muffins (beurrés et farinés au pré-alable) et enfournez pendant environ 15min si vous utilisez des mini empreintes comme moi, sinon comptez 30min de cuisson
  • Bon appétit :)
Muffins chorizo et feta

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Des carottes râpées et leur vinaigrette

16 Mai 2014, 21:14pm

Publié par Alinecuisine

On pense souvent à tort que faire sa salade de carottes râpées maison, ça prend du temps...

Eh bien non!

On utilise la râpe de son robot et pendant qu'il bosse pour nous, on prépare sa vinaigrette :)

C'est ma cousine Tina qui m'avait fait goûté cette vinaigrette, je m'étais régalée, il fallait donc que je la partage avec vous ;-)

Ingrédients:

  • 150g de carottes râpées
  • 1 c à café de crème fraîche épaisse
  • 1 c à café de Moutarde (Fins Gourmets de Maille que j'ai reçu dans la boîte à Miam de Gastronomiz)
  • de la fleur de sel de Guérande
  • du poivre 5 baies
  • une échalote
  • du persil, de la ciboulette
  • quelques gouttes de Maggi (ou de Viandox)
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 2 cs de vinaigre coloré

Ajoutez les épices aux carottes râpées et bien mélangez

A dégustez bien frais, ce plat sera parfait pour accompagner une viande cuite au barbecue ^^

Vous pouvez aussi réaliser une verrine apéritive, un peu de carottes râpées, une pomme golden râpée finement et quelques morceaux de noix! ;-)

Des carottes râpées et leur vinaigrette
Des carottes râpées et leur vinaigrette
Des carottes râpées et leur vinaigrette

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