Cupcakes à la noisette, glaçage au mascarpone

12 Avril 2013, 13:44pm

Publié par Alinecuisine

Cela faisait un sacré moment que je voulais essayer de faire des cupcakes sauf que je n'aime pas la crème au beurre, du coup je ne trouvais jamais une ganache qui me tente bien.... et puis un jour j'ai épluché le blog culinaire d'une copinaute: T'as pas du sucre?

J'ai d'abord trouvé une recette de muffins à la noisette qui m'a fait saliver, et une autre dont la ganache était faite à base de mascarpone, ni une ni deux j'ai décidé de faire un mix des 2 recettes!

===> Résultat: un cupcake frais, léger avec un bon goût de noisette! Huuum !!

Ingrédients pour 12 cupcakes:

120g de beurre demi-sel très mou (moi j'ai mis du beurre doux)
1 sachet de sucre vanillé
90g de sucre
2oeufs
140g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60ml de lait fermenté ( j'ai mis du lait 1/2 écrémé)
100g de poudre de noisette (oups! j'avais oublier de le noter!! )

Pour la ganache: ( il me reste encore pas mal de crème après les avoir ganacher donc je pense diviser les proportions la prochaine fois!)

20cl de crème fraîche entière
75g de sucre glace
250g de mascarpone

Mélanger le beurre mou avec le sucre
Ajouter les œufs et bien mélanger
Ensuite la farine, la levure et terminer par le lait
Remplir les caissettes de papier jusqu'au 3/4, vous avez pile poil la quantité pour 12 cupcakes
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15min (moi j'ai dû les laisser 18min)
Laisser bien refroidir le cupcake avant de le décorer
Préparation de la ganache: laisser votre crème fraîche et votre fouet dans le congélateur pendant quelques minutes puis battre la crème en chantilly
Ajouter le sucre glace
Terminer par le mascarpone
Remplir une poche à douille et faîtes vous plaisir pour la déco ( pour moi c'était l'occasion de tester plusieurs douilles de mon joli coffret qu'une amie m'avait offert!! :D )
J'ai terminé la déco avec des morceaux de chocolat que j'ai fait fondre sur une feuille de transfert acheté chez Cerf-Dellier

Un grand merci à Noélie de T'as pas du sucre pour ces 2 recettes qui ont trouvé leur place dans ma cuisine!!

Et bon appétit! :)