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Cupcakes à la noisette, glaçage au mascarpone

12 Avril 2013, 13:44pm

Publié par Alinecuisine

Cela faisait un sacré moment que je voulais essayer de faire des cupcakes sauf que je n'aime pas la crème au beurre, du coup je ne trouvais jamais une ganache qui me tente bien.... et puis un jour j'ai épluché le blog culinaire d'une copinaute: T'as pas du sucre?

J'ai d'abord trouvé une recette de muffins à la noisette qui m'a fait saliver, et une autre dont la ganache était faite à base de mascarpone, ni une ni deux j'ai décidé de faire un mix des 2 recettes!

===> Résultat: un cupcake frais, léger avec un bon goût de noisette! Huuum !!

Ingrédients pour 12 cupcakes:

  • 120g de beurre demi-sel très mou (moi j'ai mis du beurre doux)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de sucre
  • 2oeufs
  • 140g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60ml de lait fermenté ( j'ai mis du lait 1/2 écrémé)
  • 100g de poudre de noisette (oups! j'avais oublier de le noter!! )

Pour la ganache: ( il me reste encore pas mal de crème après les avoir ganacher donc je pense diviser les proportions la prochaine fois!)

  • 20cl de crème fraîche entière
  • 75g de sucre glace
  • 250g de mascarpone

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre
  2. Ajouter les œufs et bien mélanger
  3. Ensuite la farine, la levure et terminer par le lait
  4. Remplir les caissettes de papier jusqu'au 3/4, vous avez pile poil la quantité pour 12 cupcakes
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15min (moi j'ai dû les laisser 18min)
  6. Laisser bien refroidir le cupcake avant de le décorer
  7. Préparation de la ganache: laisser votre crème fraîche et votre fouet dans le congélateur pendant quelques minutes puis battre la crème en chantilly
  8. Ajouter le sucre glace
  9. Terminer par le mascarpone
  10. Remplir une poche à douille et faîtes vous plaisir pour la déco ( pour moi c'était l'occasion de tester plusieurs douilles de mon joli coffret qu'une amie m'avait offert!! :D )
  11. J'ai terminé la déco avec des morceaux de chocolat que j'ai fait fondre sur une feuille de transfert acheté chez Cerf-Dellier

Un grand merci à Noélie de T'as pas du sucre pour ces 2 recettes qui ont trouvé leur place dans ma cuisine!!

Et bon appétit! :)

Cupcakes à la noisette, glaçage au mascarpone
Cupcakes à la noisette, glaçage au mascarponeCupcakes à la noisette, glaçage au mascarpone
Cupcakes à la noisette, glaçage au mascarpone

Commenter cet article

Graziella 22/04/2013 18:44

Suis fana de la noisette!!! Donc là je mords dedans sans problème ;-)

Alinecuisine 22/04/2013 21:31

:D

Ingrid Lolibox 13/04/2013 17:39

C'est joli tout plein et en plus ça doit etre trop bon !!!

Alinecuisine 14/04/2013 00:50

Merci Ingrid! en effet c'est super bon, bien moelleux et pas trop sucré ;-)

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