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joli entremet à la framboise

19 Novembre 2012, 19:36pm

Publié par Taillez aline

Un joli gâteau que ma soeur a réalisé pour son anniversaire ce weekend !

Vous connaissez la marque Guy Demarle? eh bien ils vendent des plaques de silicone avec un motif qui permettent de donner un dessin sur le dessus de votre gâteau! pour cela, le gâteau se construit à l'envers !

Voici la recette du framboisier qu'elle a utilisé :

 

pour le biscuit: 3oeufs, 45g de farine et 45 de fécule , 150g de sucre ( 100 et 50)

pour la crème: 400g de mascarpone, 400g de crème à la vanille type danette, 2cs de sucre

du coulis de framboise et 400g de framboises surgelées ou fraîches

LE BISCUIT:

==> préchauffez le four à 210 et montez les blancs en neige ferme avec 50g de sucre, battez les jaunes avec 100g de sucre et 2cs d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse

==> ajoutez la farine et la fécule, bien mélanger

==>incorporez les blancs et étaler la pâte sur la plaque en utilisant un cercle à gâteau ou un cadre ( en fonction de la forme et de la dimension de la silpat que vous avez acheter)

==> enfournez 10min et démoulez le gâteau, laisser refroidir puis le couper en 2

LA CREME:

mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule, réservez au frais

MONTAGE:

poser le cadre sur la toile silpat ( avec les motifs)

enduire de coulis de framboise, et râcler le surplus, seuls les creux du dessin doivent en contenir!

étaler une couche de crème (1/3)

poser la moitié du biscuit

étaler une couche de crème

disposer les framboises

étaler la dernière couche de crème

poser l'autre moitié du biscuit

 

réservez au frais au moins 3h, et le démouler en passant au couteau sur le contour du cadre et retourner avec précautions; il peut se congeler sans souci !

 

voici un exemple de tapis relief :

 

joli entremet à la framboise

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