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Cupcakes au spéculoos

16 Avril 2013, 09:00am

Publié par Alinecuisine

Partie sur ma lancée après le succès des cupcakes à la noisette et son glaçage au mascarpone de T'as pas du sucre?, j'ai voulu tester l'association avec le spéculoos car il m'en restait d'un précédent gâteau....

Ingrédients pour 12 cupcakes:

  • 120g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de sucre
  • 2oeufs
  • 140g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60ml de lait
  • 100g de spéculoos en poudre + 6 spéculoos pour la déco

Pour la ganache:

  • 10cl de crème fraîche entière
  • 40g de sucre glace
  • 125g de mascarpone

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre
  2. Ajouter les œufs et bien mélanger
  3. Ensuite la farine, la levure et terminer par le lait
  4. Remplir les caissettes de papier jusqu'au 3/4, vous avez pile poil la quantité pour 12 cupcakes
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18min (à voir selon votre four)
  6. Laisser bien refroidir le cupcake avant de le décorer
  7. Préparation de la ganache: laisser votre crème fraîche et votre fouet dans le congélateur pendant quelques minutes puis battre la crème en chantilly
  8. Ajouter le sucre glace
  9. Terminer par le mascarpone
  10. Remplir une poche à douille et décorer le cupcake, planter la moitié d'un spéculoos dans la crème

Bon appétit! :)

Cupcakes au spéculoos
Cupcakes au spéculoos

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Mercédessert 17/04/2013 08:31

Hummm ils ont l'air bien bon tes cupcakes, j'adoooore les speculoos ^_^

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