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Tarte au citron

3 Juin 2013, 13:46pm

Publié par Alinecuisine

Je voulais ramener un dessert pour l'anniversaire d'une amie!

Son dessert préféré étant la tarte au citron, c'était le moment de se lancer car je n'en avais encore jamais fait, du coup il me fallait une valeur sûre!!

C'est pourquoi je me suis rendue chez ma copine du "Le Clan des gourmands" pour tester sa recette de tarte au citron!

Une véritable découverte, doucement acidulée et fondante :D

 

Ingrédients:

Pour réaliser une pâte sucrée (type sablée):

  • 200g de farine
  • 100g de beurre 40g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf

Pour la ganache au citron:

  • le jus de citron de 4 citrons
  • 100g de sucre
  • 60g de beurre
  • une CS de maîzena
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 3 oeufs battus en omelette
  • 1 feuille de gélatine

Commencer par préparer la pâte sablée:

  • Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes
  • Ajouter le beurre coupés en dés
  • Mélanger la pâte à la main
  • Ajouter  l'oeuf
  • Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avant de placer au frais pendant 30min

Préparer le lemon curd:

  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mettre le jus de citron, le sucre, le beurre coupé en dés et la vanille dans une casserole
  • Attendre que le beurre soit complètement fondu en mélangeant de temps en temps
  • Retirer du feu, prélever 2 CS de jus et le mélanger avec la maïzena dans un petit verre
  • Remettre sur feu moyen sans cesser de remuer et ajouter les oeufs préalablement  battus, toujours en remuant et laisser épaissir la crème
  • Faire dissoudre la gélatine dans la crème
  • Verser dans une assiette creuse et filmer au contact
  • Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures.

Réaliser la tarte:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte dans un moule ou un à l'aide d'un cercle à tarte, la piquer avec une fourchette et déposer des billes en céramiques ou des haricotes sec pour éviter qu'elle ne gonfle ( pour la mienne, les bords n'ont pas bien tenu à la cuisson, je les ai donc supprimé ^^)
  • Laisser cuire 15 à 25min selon votre four
  • Laisser refroidir la pâte
  • Remplir une poche à douille avec le lemon curd et décorer la tarte
  • Replacer la tarte au frigo pendant 1 à 2H pour que le lemon curd se fige encore plus

Bon appétit! :D

Tarte au citron
Tarte au citron

Commenter cet article

Mercédessert 10/06/2013 22:32

Houlala je ne sais pas ce qu'il s'est passé avec mon commentaire à répétition LOL désolé, la touche entrée à dû s'emballer :-(

Alinecuisine 10/06/2013 22:35

c'est pas grave! lol ;-)

Enora Norrètt la Gourmande 10/06/2013 02:30

Coucou Aline ^^

Pour une première ! c' une magnifique réalisation gourmande brAvO Aline digne d'un chef et qu'est-ce qu'elle devait ê^tre délicieuse :) :p biiizou

Alinecuisine 10/06/2013 12:51

merci Enora!! c'est vrai qu'elle était bonne, jcompte en refaire une très vite!! :D

Mercédessert 10/06/2013 00:32

Tarte au citron très originale et qui sort de l'ordinaire. Hummmmm ;-)

Mercédessert 10/06/2013 00:32

Tarte au citron très originale et qui sort de l'ordinaire. Hummmmm ;-)

Mercédessert 10/06/2013 00:32

Tarte au citron très originale et qui sort de l'ordinaire. Hummmmm ;-)

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