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Frites de Courgettes

23 Mai 2017, 18:30pm

Publié par Alinecuisine

Frites de courgette

Frites de courgette

Alors voilà, c'est l'histoire d'une frite, avec très peu de matière grasse, peu calorique et qui fera le bonheur des petits et des grands! il s'agit de la frite de courgette bien sûr :)

Une recette facile, simple, et pourquoi ne pas la préparer avec vos enfants?! je suis sûre qu'ils adoreront faire tremper les frites dans la farine, les œufs et la chapelure! :)

Vous pouvez aussi les réaliser pour les déguster à l'apéro, accompagnés d'une petite sauce au fromage blanc.. c'est miam! miam!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

  • une grosse courgette
  • de la farine
  • de la chapelure
  • 100g de parmesan
  • 2 œufs
  • du sel, du poivre, du paprika, des herbes de Provence

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 200°c
  • Découper la courgette en petits bâtonnets comme des frites traditionnelles
  • Les faire tremper en 1er dans une assiette creuse contenant de la farine et les épices
  • Ensuite faire la même chose dans une assiette creuse contenant les 2 œufs battus en omelette
  • Et enfin, les rouler dans un mélange de parmesan et de chapelure
  • Les déposer à plat sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pendant environ 15 à 20min
  • Bon appétit! :)
frites de courgette

frites de courgette

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Panna Cotta Parmesan, tomate séchée et Chorizo

28 Mars 2017, 14:56pm

Publié par Alinecuisine

Panna Cotta Parmesan

Panna Cotta Parmesan

Voici une entrée ou une verrine apéritive qui surprendra vos convives!

J'ai découvert cette recette initiale sur le site de Marion a découvert grâce à Pinterest, mais je l'ai pas mal modifié pour s'adapter comme toujours à ce que j'avais dans le frigo! hihi ^^

Sous ses petits airs de dessert, se cache une Panna Cotta salée aux saveurs ensoleillées.

Rapide à réaliser, elle demande juste d'être préparer quelques heures avant de servir, le temps que la Panna Cotta prenne....

Ingrédients pour 4 personnes (ou 12 mini verrines apéritives):

  • 20cl de crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse)
  • 20cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de parmesan râpé
  • quelques tranches fines de chorizo
  • 4 cuillères à café de tomates séchées hachées très finement
  • 1 cuillère à soupe d'oignons émincés
  • du sel, du poivre, du thym, de l'origan
  •  un 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation:

  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Couper très finement les tomates séchées, ou les mixer au robot
  • Faire chauffer sur feu doux, le lait et la crème
  • Ajouter le parmesan, la cuillère à soupe d'oignons émincés, le 1/2 cube de bouillon et les épices
  • A ébullition retirer du feu, essorer la gélatine, l'ajouter à la préparation et bien mélanger
  • Dans le fond de 4 verrines, déposer d'abord une cuillère à café de tomates séchées puis remplir les verrines de crème au parmesan
  • Réserver au frigo pendant 3 à 4h
  • Au moment de servir, ajouter une fine tranche de chorizo et quelques brins de ciboulettes
  • Bon appétit!

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Le Carrot cake

16 Mars 2017, 18:37pm

Publié par Alinecuisine

Carrot cake ou cake à la carotte

Carrot cake ou cake à la carotte

Voici une recette que j'ai testé il y a déjà presque 4ans!

Personnellement j'adore toujours autant le carrot cake, et cette recette est vraiment simple à faire!

A l'époque j'avais parcouru le net à la recherche de la meilleure recette possible mais surtout pas trop compliquée!!

J'étais tombée sur celle du blog "Recettes américaines.com" . Je la trouvais plutôt rapide à faire et je fais confiance à l'auteur depuis que j'ai testé sa recette de "Cinnamons Rolls" que je trouve juste géniale!!

Par contre, j'y ai mis mon grain de sel et j'ai modifié quelques ingrédients, et quelques quantités.... ^^

(je vous dépose une nouvelle photo au passage)

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 250g de sucre semoule
  • 200g de Philadelphia ou de St Môret
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs de sucre glace
  • 75 g de noix
  • 75g de noix de pécan
  • 50g de poudre de noisette ou de poudre d'amande
  • 1cc de cannelle
  • 1/2 cc de muscade
  • 10cl d'huile neutre
  • 200g de carottes fraîchement râpées

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mélanger farine, sel, noisette, levure et les différentes épices dans un 1er saladier
  • Hâcher grossièrement les 2 types de noix et le ajouter
  • Battre les œufs et le sucre dans une seconde jatte et faire mousser
  • Ajouter l'huile
  • Verser le 1er saladier contenant la farine de façon progressive sur le mélange "sucre-œufs"
  • Ajouter les carottes râpées
  • Beurrer généreusement un moule à cake et le fariner
  • Verser la préparation dans le moule
  • Enfourner pendant environ 50 à 60min (piquer le centre du gâteau avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson)
  • Une fois que le cake a refroidi, mélanger doucement le philadelphia avec le sucre glace, tartiner le dessus du cake et utiliser une poche à douille pour finaliser la décoration ^^

Finis les "à priori" sur le gâteau à la carotte, c'est super bon et je vous recommande de tester si vous n'en êtes pas encore convaincus, en tout cas ma famille a beaucoup aimé et pourtant c'était pas gagné d'avance!! ^^

Bon appétit! :D

carrot cake

carrot cake

carrot cake

carrot cake

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Courge Butternut farcie au chèvre

8 Mars 2017, 20:36pm

Publié par Alinecuisine

Courge butternut farcie au chèvre

Courge butternut farcie au chèvre

Cela faisait un sacré bail que je voulais tester les Courges Butternut farcies!

Quand j'ai vu passé la photo de ces courges farcies au chèvre sur le blog By abc 4 you, je me suis dit qu'il était temps de s'y mettre, j'ai légèrement modifié la recette en ajoutant des noix et du miel.

Super rapide à faire, le plus compliqué dans la recette réside dans le fait de savoir couper cette fameuse courge en 2 et de l'évider, le reste vous prendra même pas 5min!

On s'est vraiment régalé!!

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 courge butternut
  • 100g de lardons allumettes
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • une petite bûche de chèvre
  • des cerneaux de noix, des noix de pécan
  • du miel
  • du sel, du poivre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur
  • Evider les graines et creuser un peu la partie haute de la courge
  • Les déposer dans un plat à gratin, les caler bien droite à l'aide de papier d'aluminium si besoin
  • Dans le creux des courges, verser les lardons et la crème par dessus
  • Assaisonner de sel, de poivre et déposer des rondelles de chèvre par dessus
  • Parsemer de cerneaux de noix et de noix de pécan
  • Enfourner pendant 1h! (un peu long mais ça permettra à la chair de la courge de devenir aussi fondante qu'une purée)
  • A la sortie du four, verser filet de miel et servez aussitôt
  • Bon appétit! :)

 

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Escalopes de Poulet aux Poireaux

15 Janvier 2017, 12:44pm

Publié par Alinecuisine

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Cette recette me vient de ma tante allemande Gabrielle! Un plat complet, et de saison!

Des années que je n'avais pas refait ce plat qui est pourtant délicieux et d'une simplicité déconcertante...

En effet, il suffit de tout mettre dans un plat à gratin et de le passer au four! INRATABLE!! .

Personnellement je préfère le préparer la veille et le faire cuire le lendemain. Très pratique quand vous recevez, ça libère du temps et ça permet à la viande de bien mariner, le poulet en est encore plus moelleux!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

  • 6 escalopes de poulet
  • 4 beaux poireaux
  • 125g de lardons nature
  • 250g de champignons de Paris
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 2 sachets de sauce Chasseur
  • 2 beaux oignons
  • 20cl de vin blanc
  • du sel, du poivre 5 baies, du thym

Préparation:

  • Laver et couper en tronçons les poireaux
  • Nettoyer les champignons
  • Eplucher et couper finement les oignons
  • Dans un grand plat à gratin (le plus grand que vous ayez) placer les escalopes de poulet crues les unes à côté des autres. (en option: vous pouvez ajouter par dessus 2 tranches de cheddar par escalope)
  • Par dessus, étaler les lardons, les champignons, les morceaux de poireaux ainsi que les oignons
  • Dans un bol, délayer les sachets de sauce chasseur dans la crème liquide, et ajouter le vin blanc. Assaisonner avec le sel, le poivre 5 baies, et le thym
  • Verser cette crème sur les escalopes
  • A ce stade soit vous filmez votre plat et le réserver jusqu'à demain pour le passer au four avant de le servir, soit vous pouvez directement l'enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant environ 30 à 40min
  • Accompagner de Riz Basmati, de pommes vapeur, ou de purée maison bref vous avez l'embarras du choix
  • Bon appétit! :)

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Galette des Rois à la Frangipane de Chef Simon

6 Janvier 2017, 17:46pm

Publié par Alinecuisine

Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois à la Frangipane

Après les fêtes on se dit tous "j'ai trop mangé ces dernières semaines, place à la diet!"

Sauf, qu'on enchaîne avec l'Epiphanie et sérieusement qui peut dire non à une part de galette?!! franchement?!! pas moi en tout cas! hihi

Ma préférée, c'est celle à la Frangipane, humm ce bon goût d'amande, et fondant en bouche....

Cette année j'ai testé la recette de Chef Simon, Grand chef cuisinier du Nord.  Je savais que ce serait une valeur sûre mais je ne savais pas que ça serait la meilleure galette que j'ai jamais mangé!

Sisi, je la trouve délicieuse! La grand-mère de mon conjoint la trouve délicieuse, et du haut de ses 96 printemps, on peut dire qu'elle est en mesure de comparer! hihi

Ps: j'ai ajusté les doses car je voulais une galette bien dodue, et j'ai choisi d'y ajouter de la liqueur d'Amaretto

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées (épaisses, ou pur beurre mais de qualité si vous voulez qu'elle gonfle bien)
  • 150g de beurre ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de poudre d'amande
  • 3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'Amaretto
  • du sucre glace

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°c
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre
  • Ajouter un à un les œufs, en mélangeant bien à chaque fois
  • Terminer par la poudre d'amande et la liqueur
  • Dérouler la 1ère pâte feuilletée
  • Etaler la crème d'amande sur le milieu de cette dernière jusqu'à 3cm du bord
  • A l'aide d'un pinceau, humidifier avec un peu d'eau les bords de la pâte
  • Ne pas oublier de déposer votre fève!
  • Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour que les pâtes soient bien soudées entr'elles
  • Faire un petit trou au centre de la galette
  • Décorer à l'aide d'une lame de couteau
  • Dorer avec le jaune d'œuf
  • Saupoudrer de sucre glace (c'est ce qui rendra votre galette bien brillante)
  • Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four
  • Bon appétit! :)

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Etoiles au Parmesan pour l'apéro

6 Janvier 2017, 17:15pm

Publié par Alinecuisine

Etoiles au Parmesan

Etoiles au Parmesan

Hier soir nous recevions des amis pour un petit repas de Noël tardif.

Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi pour préparer le repas.

Mais il a suffit d'une pâte feuilletée, d'un peu de parmesan, des épices et de 5min pour préparer ces petites étoiles que nous avons adoré!

 

Ingrédients:

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 50g de parmesan râpé
  • du thym
  • du poivre 5 baies

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dérouler la pâte sur votre plan de travail
  • Parsemer de parmesan
  • Assaisonner de poivre 5 baies et de thym
  • Passer un rouleau à pâtisserie sur les épices pour les imprégner un peu dans la pâte, à défaut d'en avoir un vous pouvez utiliser une bouteille en verre ou le dos d'une cuillère à soupe
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des formes de votre choix. (vous pouvez aussi les découper tout simplement en forme de bâtonnets)
  • Enfourner pendant 10min
  • Bon appétit! :)

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Gratin de Gnocchis aux Choux de bruxelles et aux lardons

15 Décembre 2016, 18:00pm

Publié par Alinecuisine

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Quoi?!!!! Des choux de bruxelles?!!!!

eh bé ouiiii!!! moi aussi je faisais la moue il y a quelques années quand on m'en parlait et puis un jour on m'a expliqué comment les cuisiner et depuis j'en fais régulièrement!

L'astuce idéale pour en faire manger à vos enfants, vous le savez déjà c'est de les cacher!!!

Alors, les gnocchis et la version gratin avec une bonne béchamel vous aideront à faire changer d'avis les plus difficiles! ^^

 

Ingrédients pour 4pers:

  • 500g de choux de bruxelles frais
  • 125g de lardons allumettes
  • 1/2 l de béchamel maison (recette ici) ou en brique
  • 600g de gnocchis à poêler
  • 1 gros oignon
  • du fromage râpé
  • du sel, du poivre, de la muscade

Préparation:

  • Couper les fonds des choux de bruxelles, les laver et les faire cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis recommencer une nouvelle fois l'opération! c'est en les cuisant dans 2 eaux différentes que vous retirerez le maximum d'amertume :) puis les réserver
  • Préparer votre béchamel
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, ajouter les lardons puis les gnocchis, les faire colorer
  • Préchauffer votre four à 200°c en fonction Grill
  • Dans un plat à gratin, verser les gnocchis aux lardons, les choux de bruxelles et napper généreusement de béchamel
  • Assaisonner de poivre et de sel
  • Parsemer de fromage râpé
  • Enfourner en fonction Grill pendant 5min
  • Bonne dégustation! :)

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Canestrellis, petit sablé de Noël au Citron

14 Décembre 2016, 18:56pm

Publié par Alinecuisine

Canestrelli, biscuit italien au citron

Canestrelli, biscuit italien au citron

Cela faisait un bail que je voulais tester la recette de ma copine Graziella du blog: L'Italie dans ma cuisine

Chaque année, j'ai pour habitude de réaliser de nombreux petits gâteaux de Noël que je distribue à la famille et aux amis.

J'essaie toujours de varier les saveurs et je n'en avais pas encore fait au citron, c'était l'occasion idéale :)

Ingrédients:

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  •  75 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre mou
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (moi j'ai de la poudre de vanille bourbon)
  •  1/4 zeste de citron (la moitié d'un citron pour moi)
  • du sucre glace pour la déco

Préparation:

Faire cuire vos oeufs pendant 5min à l'eau bouillante! eh oui nous avons besoin que des jaunes d'oeufs cuits pour la recette! les réserver

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre glace, et le sucre vanillé

Ajouter le beurre coupé en cubes, le zeste de citron et terminer par les jaunes d'oeufs émiettés

Pétrir la pâte à la main et former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais

Préchauffer votre four à 170°c

Abaisser la pâte sur votre plan de travail, plutôt épaisse, environ 1cm et découper des formes à l'emporte pièce (les Canestrellis typiques ont une forme de fleur avec un trou au milieu, en période de Noël, j'ai choisi de leur donner des formes un peu plus dans le thème ^^)

Déposer vos Canestrellis sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15min. ( Ils doivent rester clairs!)

Bon appétit!

 

Ps: je vous invite à faire un tour sur le blog de Graziella, je suis sûre que vous tomberez sous le charme de sa cuisine italienne authentique <3

 

 

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Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

10 Mai 2016, 11:24am

Publié par Alinecuisine

Cheesecake Passion Speculoos

Cheesecake Passion Speculoos

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur Chéri en réalisant son dessert préféré: un cheesecake new-yorkais!

Je ne sais pas pourquoi je n'en avais encore jamais fait! Quel dommage car c'est tellement boooon !

Attention, il se prépare la veille de la dégustation!!!

Ce 1er test s'est avéré être une vraie tuerie!!

(Réalisé dans un moule à charnière de 20cm de diamètre)

Ingrédients:

  • 200g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 300g de philadelphia ou de fromage frais
  • 125g de mascarpone
  • 10cl de crème fraîche
  • 70g de sucre
  • 3 œufs
  • le jus d'un demi-citron
  • de la poudre de vanille bourbon ou de l'extrait de vanille liquide
  • 200ml de coulis de passion
  • 150g de fraises
  • 1 feuille de gélatine

Préparation:

  • Préchauffer le four à 160°c
  • Mixer les spéculoos et ajouter les au beurre fondu, mélanger et tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, laisser reposer au frigo
  • Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le philadelphia, le mascarpone et la crème fraîche, bien mélanger
  • Ajouter le jus de citron et la vanille et verser la préparation dans le moule
  • Cuire le cheesecake pendant 50 à 60minutes, le milieu doit rester légèrement tremblotant, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'au lendemain
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Porter à ébullition le coulis de passion, ajouter la gélatine, bien mélanger, laisser refroidir un peu et pour finir verser sur le cheesecake.
  • Terminer par décorer avec les fraises
  • Laisser reposer 1h au frigo avant dégustation
  • Bon appétit! :)
Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

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