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Escalopes de Poulet aux Poireaux

15 Janvier 2017, 12:44pm

Publié par Alinecuisine

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Escalopes de Poulet aux Poireaux avant de passer au four

Cette recette me vient de ma tante allemande Gabrielle! Un plat complet, et de saison!

Des années que je n'avais pas refait ce plat qui est pourtant délicieux et d'une simplicité déconcertante...

En effet, il suffit de tout mettre dans un plat à gratin et de le passer au four! INRATABLE!! .

Personnellement je préfère le préparer la veille et le faire cuire le lendemain. Très pratique quand vous recevez, ça libère du temps et ça permet à la viande de bien mariner, le poulet en est encore plus moelleux!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

  • 6 escalopes de poulet
  • 4 beaux poireaux
  • 125g de lardons nature
  • 250g de champignons de Paris
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 2 sachets de sauce Chasseur
  • 2 beaux oignons
  • 20cl de vin blanc
  • du sel, du poivre 5 baies, du thym

Préparation:

  • Laver et couper en tronçons les poireaux
  • Nettoyer les champignons
  • Eplucher et couper finement les oignons
  • Dans un grand plat à gratin (le plus grand que vous ayez) placer les escalopes de poulet crues les unes à côté des autres. (en option: vous pouvez ajouter par dessus 2 tranches de cheddar par escalope)
  • Par dessus, étaler les lardons, les champignons, les morceaux de poireaux ainsi que les oignons
  • Dans un bol, délayer les sachets de sauce chasseur dans la crème liquide, et ajouter le vin blanc. Assaisonner avec le sel, le poivre 5 baies, et le thym
  • Verser cette crème sur les escalopes
  • A ce stade soit vous filmez votre plat et le réserver jusqu'à demain pour le passer au four avant de le servir, soit vous pouvez directement l'enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant environ 30 à 40min
  • Accompagner de Riz Basmati, de pommes vapeur, ou de purée maison bref vous avez l'embarras du choix
  • Bon appétit! :)

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Galette des Rois à la Frangipane de Chef Simon

6 Janvier 2017, 17:46pm

Publié par Alinecuisine

Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois à la Frangipane

Après les fêtes on se dit tous "j'ai trop mangé ces dernières semaines, place à la diet!"

Sauf, qu'on enchaîne avec l'Epiphanie et sérieusement qui peut dire non à une part de galette?!! franchement?!! pas moi en tout cas! hihi

Ma préférée, c'est celle à la Frangipane, humm ce bon goût d'amande, et fondant en bouche....

Cette année j'ai testé la recette de Chef Simon, Grand chef cuisinier du Nord.  Je savais que ce serait une valeur sûre mais je ne savais pas que ça serait la meilleure galette que j'ai jamais mangé!

Sisi, je la trouve délicieuse! La grand-mère de mon conjoint la trouve délicieuse, et du haut de ses 96 printemps, on peut dire qu'elle est en mesure de comparer! hihi

Ps: j'ai ajusté les doses car je voulais une galette bien dodue, et j'ai choisi d'y ajouter de la liqueur d'Amaretto

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées (épaisses, ou pur beurre mais de qualité si vous voulez qu'elle gonfle bien)
  • 150g de beurre ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de poudre d'amande
  • 3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'Amaretto
  • du sucre glace

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°c
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre
  • Ajouter un à un les œufs, en mélangeant bien à chaque fois
  • Terminer par la poudre d'amande et la liqueur
  • Dérouler la 1ère pâte feuilletée
  • Etaler la crème d'amande sur le milieu de cette dernière jusqu'à 3cm du bord
  • A l'aide d'un pinceau, humidifier avec un peu d'eau les bords de la pâte
  • Ne pas oublier de déposer votre fève!
  • Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour que les pâtes soient bien soudées entr'elles
  • Faire un petit trou au centre de la galette
  • Décorer à l'aide d'une lame de couteau
  • Dorer avec le jaune d'œuf
  • Saupoudrer de sucre glace (c'est ce qui rendra votre galette bien brillante)
  • Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four
  • Bon appétit! :)

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Etoiles au Parmesan pour l'apéro

6 Janvier 2017, 17:15pm

Publié par Alinecuisine

Etoiles au Parmesan

Etoiles au Parmesan

Hier soir nous recevions des amis pour un petit repas de Noël tardif.

Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi pour préparer le repas.

Mais il a suffit d'une pâte feuilletée, d'un peu de parmesan, des épices et de 5min pour préparer ces petites étoiles que nous avons adoré!

 

Ingrédients:

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 50g de parmesan râpé
  • du thym
  • du poivre 5 baies

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dérouler la pâte sur votre plan de travail
  • Parsemer de parmesan
  • Assaisonner de poivre 5 baies et de thym
  • Passer un rouleau à pâtisserie sur les épices pour les imprégner un peu dans la pâte, à défaut d'en avoir un vous pouvez utiliser une bouteille en verre ou le dos d'une cuillère à soupe
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des formes de votre choix. (vous pouvez aussi les découper tout simplement en forme de bâtonnets)
  • Enfourner pendant 10min
  • Bon appétit! :)

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Gratin de Gnocchis aux Choux de bruxelles et aux lardons

15 Décembre 2016, 18:00pm

Publié par Alinecuisine

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Quoi?!!!! Des choux de bruxelles?!!!!

eh bé ouiiii!!! moi aussi je faisais la moue il y a quelques années quand on m'en parlait et puis un jour on m'a expliqué comment les cuisiner et depuis j'en fais régulièrement!

L'astuce idéale pour en faire manger à vos enfants, vous le savez déjà c'est de les cacher!!!

Alors, les gnocchis et la version gratin avec une bonne béchamel vous aideront à faire changer d'avis les plus difficiles! ^^

 

Ingrédients pour 4pers:

  • 500g de choux de bruxelles frais
  • 125g de lardons allumettes
  • 1/2 l de béchamel maison (recette ici) ou en brique
  • 600g de gnocchis à poêler
  • 1 gros oignon
  • du fromage râpé
  • du sel, du poivre, de la muscade

Préparation:

  • Couper les fonds des choux de bruxelles, les laver et les faire cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis recommencer une nouvelle fois l'opération! c'est en les cuisant dans 2 eaux différentes que vous retirerez le maximum d'amertume :) puis les réserver
  • Préparer votre béchamel
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, ajouter les lardons puis les gnocchis, les faire colorer
  • Préchauffer votre four à 200°c en fonction Grill
  • Dans un plat à gratin, verser les gnocchis aux lardons, les choux de bruxelles et napper généreusement de béchamel
  • Assaisonner de poivre et de sel
  • Parsemer de fromage râpé
  • Enfourner en fonction Grill pendant 5min
  • Bonne dégustation! :)

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Canestrellis, petit sablé de Noël au Citron

14 Décembre 2016, 18:56pm

Publié par Alinecuisine

Canestrelli, biscuit italien au citron

Canestrelli, biscuit italien au citron

Cela faisait un bail que je voulais tester la recette de ma copine Graziella du blog: L'Italie dans ma cuisine

Chaque année, j'ai pour habitude de réaliser de nombreux petits gâteaux de Noël que je distribue à la famille et aux amis.

J'essaie toujours de varier les saveurs et je n'en avais pas encore fait au citron, c'était l'occasion idéale :)

Ingrédients:

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  •  75 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre mou
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (moi j'ai de la poudre de vanille bourbon)
  •  1/4 zeste de citron (la moitié d'un citron pour moi)
  • du sucre glace pour la déco

Préparation:

Faire cuire vos oeufs pendant 5min à l'eau bouillante! eh oui nous avons besoin que des jaunes d'oeufs cuits pour la recette! les réserver

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre glace, et le sucre vanillé

Ajouter le beurre coupé en cubes, le zeste de citron et terminer par les jaunes d'oeufs émiettés

Pétrir la pâte à la main et former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais

Préchauffer votre four à 170°c

Abaisser la pâte sur votre plan de travail, plutôt épaisse, environ 1cm et découper des formes à l'emporte pièce (les Canestrellis typiques ont une forme de fleur avec un trou au milieu, en période de Noël, j'ai choisi de leur donner des formes un peu plus dans le thème ^^)

Déposer vos Canestrellis sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15min. ( Ils doivent rester clairs!)

Bon appétit!

 

Ps: je vous invite à faire un tour sur le blog de Graziella, je suis sûre que vous tomberez sous le charme de sa cuisine italienne authentique <3

 

 

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Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

10 Mai 2016, 11:24am

Publié par Alinecuisine

Cheesecake Passion Speculoos

Cheesecake Passion Speculoos

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur Chéri en réalisant son dessert préféré: un cheesecake new-yorkais!

Je ne sais pas pourquoi je n'en avais encore jamais fait! Quel dommage car c'est tellement boooon !

Attention, il se prépare la veille de la dégustation!!!

Ce 1er test s'est avéré être une vraie tuerie!!

(Réalisé dans un moule à charnière de 20cm de diamètre)

Ingrédients:

  • 200g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 300g de philadelphia ou de fromage frais
  • 125g de mascarpone
  • 10cl de crème fraîche
  • 70g de sucre
  • 3 œufs
  • le jus d'un demi-citron
  • de la poudre de vanille bourbon ou de l'extrait de vanille liquide
  • 200ml de coulis de passion
  • 150g de fraises
  • 1 feuille de gélatine

Préparation:

  • Préchauffer le four à 160°c
  • Mixer les spéculoos et ajouter les au beurre fondu, mélanger et tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, laisser reposer au frigo
  • Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le philadelphia, le mascarpone et la crème fraîche, bien mélanger
  • Ajouter le jus de citron et la vanille et verser la préparation dans le moule
  • Cuire le cheesecake pendant 50 à 60minutes, le milieu doit rester légèrement tremblotant, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'au lendemain
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Porter à ébullition le coulis de passion, ajouter la gélatine, bien mélanger, laisser refroidir un peu et pour finir verser sur le cheesecake.
  • Terminer par décorer avec les fraises
  • Laisser reposer 1h au frigo avant dégustation
  • Bon appétit! :)
Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

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Salade fraîcheur au Blé!

18 Avril 2016, 17:26pm

Publié par Alinecuisine

Salade de blé

Salade de blé

Ceux qui suivent la page Facebook Alinecuisine connaissent mon amour pour les salades estivales!

Dès les premiers rayons de soleil, je n'hésite pas à mélanger les saveurs, les épices, et à tester les mariages parfois étonnant.

Cette fois-ci, je me suis dit que je n'avais encore jamais testé la salade de blé, j'y ai donc ajouté, un peu de ci, un peu de ça, bref, vous connaissez la chanson ^^ ...

Les meilleurs salades sont toujours celles que l'on improvise, surtout quand on les accompagne d'une petite viande grillée au Barbecue... hum! Vivement l'Eté!!

Ingrédients pour 4personnes:

  • 200g de blé cuit
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 100g de feta
  • 1 petite boîte de Maïs
  • 1 petite boite de thon
  • 1 échalote
  • 2 œufs durs
  • des oignons frits
  • du sel, du poivre saveur, de la ciboulette fraîche, du persil
  • de l'huile, du vinaigre
  • du maggi (ou viandox)

Préparation:

  • Faire cuire votre blé selon les indications de votre paquet, ainsi que vos œufs durs
  • Laisser refroidir et pendant ce temps émincer le concombre et le poivron
  • Mélanger tout les ingrédients, émietter la feta
  • Terminer par l'assaisonnement
  • Bon appétit! ^^

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Quiche Hivernale aux Poireaux

11 Février 2016, 15:20pm

Publié par Alinecuisine

Quiche Poireaux lardons (avant cuisson)

Quiche Poireaux lardons (avant cuisson)

En période hivernale, question légume, on est d'accord, le choix est beaucoup plus restreint que pendant l'été! Le challenge étant de ne pas s'en "lasser" avant la fin de l'hiver...

Et entre nous un Poireau ça fait carrément moins saliver que de belles tomates "gorgées de soleil" comme dit si bien Panzani* !

Souvent le poireau nous fait penser au traditionnel Pot-au-feu de Mamie, ou encore à la soupe (j'en ai d'ailleurs fait la semaine dernière ^^) mais en version Quiche aux Poireaux c'est carrément trop bon et ça permet de lui donner un look disons un peu moins "vieillot"...

Comme d'habitude, la recette est simple et rapide et accessible à tout le monde!

(NB: la photo a été prise avant cuisson et avant de verser la préparation crème-œufs et de disposer le fromage râpé)

Ingrédients:

  • 1kg de poireaux
  • un cube de bouillon de légumes
  • 1 pâte feuilletée
  • 125g de lardons allumettes
  • 1 petit oignon
  • 1 petite échalote
  • 3oeufs
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • du poivre 5 baies
  • du thym
  • du curry
  • de la muscade
  • de l'emmental râpé

Préparation:

  • Couper vos poireaux en tronçons de 2 à 3cm, bien les laver et les immerger dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes
  • Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min puis les égoutter
  • Préchauffer votre four à 200°c chaleur tournante
  • Dans un plat à tarte, déposer votre pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette
  • Étaler les poireaux, les lardons
  • Émincer l’oignon et l'échalote et parsemer la quiche
  • Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et les épices (pas besoin de sel car les lardons sont déjà salés!) et verser sur la quiche
  • Parsemer d'emmental râpé
  • Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four
  • Bon appétit! ^^

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Couronne de Francfort ou Frankfürterkranz

30 Janvier 2016, 16:36pm

Publié par Alinecuisine

Couronne de francfort ou Frankfürterkranz

Couronne de francfort ou Frankfürterkranz

J'avais promis que je publierai la recette et la voilà enfin!

La "Couronne de Francfort" est un gâteau que je connais depuis que je suis petite.

En effet, ce gâteau est dégusté en Allemagne depuis 1735! Il symbolise la Couronne Royale, les cerises confites remplacent les rubis de la couronne et son enrobage croquant rappelle sa dorure.

C'est la 1ère fois que j'en réalisais un, après quelques recherches j'ai fini par trouver la recette qui me plaisait même si je l'ai un peu modifié. Je l'ai trouvé sur le blog de Nicole Passions

Il vous donnera environ 12 à 15 parts.

Ingrédients:

  • Pour le biscuit:
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs
  • 180g de farine
  • 120g de fécule
  • 3 cc de levure chimique
  • 1 cs de Rhum
  • quelques gouttes d'extrait de citron (facultatif)
  • de la confiture de Cerises
  • Pour la crème:
  • 1/2 l de lait
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet pudding à la vanille non sucré
  • 300g de beurre
  • Pour la décoration:
  • 150g d'amandes émondées ou d'amandes effilées
  • 50g de sucre glace
  • 5-6 cerises confites

Préparation:

  • Dans une poêle, ajouter un peu de beurre, les amandes et le sucre glace, les faire caraméliser puis les réserver sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre et le sucre vanillé
  • Ajouter les œufs, un par un
  • Mélanger la farine avec la fécule et la levure et verser petit à petit sur précédent mélange
  • Terminer par le rhum et l'extrait de citron et verser la pâte dans un moule à Kouglof ou un moule à Savarin beurré et fariné au préalable
  • Enfourner pendant 45 à 55min selon votre four
  • Une fois sorti du four, le laisser refroidir sur une grille et le couper en 3 parts égales horizontales.
  • Pour la crème, faire bouillir le lait, ajouter les sucres. Délayer le sachet de pudding dans un peu de lait et porter le tout à ébullition en mélanger bien.
  • Laisser refroidir, puis battre cette crème au Robot ou au batteur électrique avec les 300g de beurre (l'idéal étant d'avoir le beurre et la crème à peu près à la même température)
  • Napper de confiture de cerises la base du gâteau, ajouter une couche de crème au beurre, puis recommencer une nouvelle fois, terminer par ajouter la 3e partie de biscuit et recouvrir entièrement la couronne de crème.
  • Pour finir, parsemer d'amandes grillées caramélisées et décorer de cerises confites!
  • Réserver au frais et penser à sortir le gâteau du frigo environ 30 minutes avant de le servir.
  • Bonne dégustation!
Couronne de Francfort ou Frankfürterkranz

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Soupe de Carottes et Brocolis

8 Décembre 2015, 16:48pm

Publié par Alinecuisine

Soupe carottes et brocolis

Soupe carottes et brocolis

Encore une soupe avec des légumes de saison: des carottes et des brocolis!

Je sais que les brocolis n'ont pas trop la cote chez les enfants et même chez les adultes, mais croyez moi en version soupe, ça passe tout seul et c'est même délicieux!

Ingrédients:

  • 4 belles carottes
  • 500gr de Brocolis
  • 2 vaches qui rit
  • 1 cube de bouillon de légumes Knorr
  • 1 échalote
  • du sel, du poivre 5 baies, du cumin et du curry

Préparation:

  • Laver et couper en morceau les carottes, le brocoli, et l'échalote
  • Dans une grande casserole, déposer les légumes, le cube de bouillon, l'échalote et remplir d'eau à hauteur
  • Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 20minutes
  • Mixer les légumes, ajouter les vaches qui rit, les épices, mixer à nouveau et ajuster l'assaisonnement et la consistance de la soupe (auquel cas ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse)
  • Bon appétit! :)

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