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Résultat pour “bechamel”

Gratin de pdt au jambon et à la béchamel maison

25 Mars 2013, 20:48pm

Publié par Alinecuisine

Eh oui je sais je devrais avoir honte car c'est la première fois que je faisais une béchamel maison!! sisi!!! j'ai jamais vu ma mère en faire une et j'ai perdu mes mamies très jeune je n'ai donc pas eu l'occasion d'avoir ce genre de transmission du savoir culinaire...

J'ai testé la recette de la béchamel de Jujube en cuisine! et comme elle dit "c'est tellement simple à réaliser" que maintenant je la ferai toujours moi même! ^^

Ingrédients:

  • 8 pdt de taille moyenne
  • 250ml de béchamel maison ( 250ml de lait, 10g de beurre, 10g de farine, de la muscade)
  • un cube de bouillon de légumes
  • 75g de râpé de jambon fumé
  • 2knackis (facultatif)
  • du poivre
  • du fromage râpé

Préparation:

  • Commencer par préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir ( ce qu'on appelle faire "un roux"), ajouter ensuite le lait et mélanger, laisser mijoter jusqu'à épaississement et terminer en assaisonnant avec la muscade. (attention c'est une épice assez forte donc il faut avoir la main légère)
  • Éplucher et faire cuire les pdt à l'eau avec un cube de bouillon de légumes
  • Dans un plat à gratin, déposer les pdt égouttées, ajouter le râpé de jambon, les knackis coupés en rondelles, verser la béchamel, mélanger un peu
  • Parsemer de fromage râpé, poivre et enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant 20min
  • Servir avec une petite salade verte

Bon appétit! :)

Gratin de pdt au jambon et à la béchamel maison

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Gratin de courgettes express

5 Février 2013, 20:18pm

Publié par Alinecuisine

Pour montrer que je ne mange pas que des pizzas, des macarons et des plats en sauce non non lol voici une petite recette super rapide pour un petit gratin de courgettes!

Ingrédients pour une personne:

  • une courgette
  • 10cl de béchamel
  • une échalote
  • du sel, du poivre, du curry, du thym
  • de l'emmental râpé
  • des tomates cerises

===> Couper la courgette en fines tranches et les disposer dans le plat en quinconce, ajouter quelques tomates cerises selon votre envie et l'échalote émincée

===> verser la béchamel, les épices, parsemer d'emmental râpé

===> Enfourner dans un four préchauffé pendant environ 35 à 45min

Bon appétit! :-)

Gratin de courgettes expressGratin de courgettes express

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Mini croustillants au thon

20 Février 2013, 21:57pm

Publié par Alinecuisine

Mini croustillants au thon

Voici encore une petite idée d'apéro super rapide à réaliser!!!!

Ingrédients pour 24:

  • des coques croustillantes vendues chez ikea ou des mini feuilletés (type mini bouchées à la reine)

  • une demi boîte de thon

  • 10cl de béchamel

  • du fromage râpé

  • du poivre, du sel

==> un peu de thon et de béchamel dans chaque coque, on parseme d'épices et de fromage et hop 10min dans le four!

Bon appétit! :)

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Mini Vol-au-vent ou Bouchées à la Reine au thon

6 Janvier 2014, 15:07pm

Publié par Alinecuisine

Voici encore une recette familiale!

Ma mère nous en fait depuis toujours parce qu'on en raffole! (Surtout ma petite sœur ^^)

On peut les faire en version "grand vol-au-vent" en guise d'entrée ou comme ici en version mini pour l'apéro...

C'est rapide, simple et économique! J'étais donc obligée de publier cette recette sur le blog :)

(Les quantités vont permettront de faire soit 4 grands Vol-au-vent, soit 12 minis et 2 grands)

Ingrédients:

  • Une boîte Tipiak de 12 mini feuilletés pour "Bouchées à la Reine" (=Vol-au-vent)
  • Une boîte de thon au naturel 140g
  • Du fromage râpé
  • Du poivre 5 baies, de la fleur de sel de Guérande
  • De la béchamel maison (recette ici) ou une brique de 20cl de béchamel toute prête
  • 5 petits champignons de Paris émincés et revenus à la poêle dans un peu de matière grasse (j'avais oublié de les inscrire dans la recette tiens!!! ^^)

Préparation:

  • Réalisez votre béchamel maison, une béchamel plutôt épaisse, et en prélever environ 1/4 de litre (ou prenez votre brique toute prête)
  • Ajoutez le thon émietté
  • Ajoutez les morceaux de champignons (déjà émincés et revenus à la poêle)
  • Assaisonnez de poivre et de sel
  • Coupez les chapeaux des feuilletés
  • Les remplir de la préparation
  • Parsemez de fromage râpé
  • Enfournez pendant 10 à 15 min à 180°c dans un four préchauffé
  • Bon appétit! :)
Mini Vol-au-vent ou Bouchées à la Reine au thon

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Gratin de Gnocchis aux Choux de bruxelles et aux lardons

15 Décembre 2016, 18:00pm

Publié par Alinecuisine

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Gratin de gnocchis aux Choux de bruxelles et aux Lardons

Quoi?!!!! Des choux de bruxelles?!!!!

eh bé ouiiii!!! moi aussi je faisais la moue il y a quelques années quand on m'en parlait et puis un jour on m'a expliqué comment les cuisiner et depuis j'en fais régulièrement!

L'astuce idéale pour en faire manger à vos enfants, vous le savez déjà c'est de les cacher!!!

Alors, les gnocchis et la version gratin avec une bonne béchamel vous aideront à faire changer d'avis les plus difficiles! ^^

 

Ingrédients pour 4pers:

  • 500g de choux de bruxelles frais
  • 125g de lardons allumettes
  • 1/2 l de béchamel maison (recette ici) ou en brique
  • 600g de gnocchis à poêler
  • 1 gros oignon
  • du fromage râpé
  • du sel, du poivre, de la muscade

Préparation:

  • Couper les fonds des choux de bruxelles, les laver et les faire cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis recommencer une nouvelle fois l'opération! c'est en les cuisant dans 2 eaux différentes que vous retirerez le maximum d'amertume :) puis les réserver
  • Préparer votre béchamel
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, ajouter les lardons puis les gnocchis, les faire colorer
  • Préchauffer votre four à 200°c en fonction Grill
  • Dans un plat à gratin, verser les gnocchis aux lardons, les choux de bruxelles et napper généreusement de béchamel
  • Assaisonner de poivre et de sel
  • Parsemer de fromage râpé
  • Enfourner en fonction Grill pendant 5min
  • Bonne dégustation! :)

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Lasagnes aux courgettes et champignons

12 Février 2013, 21:27pm

Publié par Alinecuisine

J'avais une belle courgette qui me faisait de l'oeil dans mon frigo, sauf que je ne savais pas quoi en faire, j'avais pas de viande chez moi, et pas grand chose d'autre que des oignons, des champignons et une boule de mozzarella ! ==> et hop l'idée des lasagnes m'est venue!

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

  • 6 feuilles de lasagnes pré-cuites
  • Une grosse courgette
  • 200g de champignons
  • 2oignons
  • 1 échalote
  • 400g de sauce tomate à la ricotta
  • une boule de mozzarella
  • 20cl de béchamel
  • un cube knorr
  • du sel, du poivre, de l'origan, du thym, du paprika

Préparation:

==> Faire revenir les oignons et l'échalote émincés dans un peu de margarine dans une poêle

==> Ajouter la courgette coupée en fines rondelles, le cube knorr et mouiller jusqu'à hauteur, saupoudrer les épices et laisser mijoter et réduire pendant 20min

==> Verser alors les champignons et la sauce tomate sur les courgettes, mélanger et réserver

==> Dans un plat à gratin, déposer 2 feuilles de lasagnes, mettre une couche de sauce aux courgettes, verser un peu de béchamel, puis recommencer par des feuilles de lasagnes, une couche de sauce aux courgettes, de la béchamel etc... terminer par une couche de sauce et déposer des tranches de mozzarella sur le dessus.

==> Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 30min

Bon appétit! :)

 

Lasagnes aux courgettes et champignonsLasagnes aux courgettes et champignons

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Lasagnes Cup' pour l'Apéro

21 Janvier 2014, 15:33pm

Publié par Alinecuisine

Il y a quelques semaines, j'avais un apéritif dinatoire à réaliser...

Je cherchais des idées simples mais qui changent de l'ordinaire, je me suis souvenue que ma copine Anne du blog Miam Addict avait réalisé des mini lasagnes cup' et que je m'étais dit: "ça, c'est un truc à tester absolument!!!"

J'ai choisi de les construire comme de vraies lasagnes car je voulais qu'elles soient quand même consistantes...

Ingrédients:

  • 400g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • du sel, du poivre, de l'origan, du romarin, du thym
  • une carotte
  • 3cs de concentré de tomates
  • 12 feuilles de lasagnes cuites à l'eau salée
  • une béchamel maison (recette ici) ou une brique de béchamel de 20cl
  • du fromage râpé
  • 2 x 10cl d'eau

Préparation:

  • Commencez par réaliser votre béchamel et réservez-la
  • Épluchez la carotte, l'oignon, l'ail et l'échalote et émincez le tout très finement
  • Faire revenir ces derniers dans un peu de margarine
  • Ajoutez 10cl d'eau et laissez mijotez 5min afin que la carotte devienne fondante
  • Émiettez la viande hachée et la faire cuire quelques minutes à feu doux
  • Mettre le concentré de tomates, et 10cl d'eau, bien remuer
  • Ajoutez les épices et laissez mijoter à feu très doux encore 5min
  • Coupez chaque feuille de lasagne en deux (que vous avez préalablement cuites à l'eau salée comme indiqué sur votre paquet)
  • Les déposez une à une dans les empreintes de votre moule à muffins (là j'avoue que c'est pas forcément évident mais une fois qu'on a le coup de main, ça devient un jeu d'enfant!)
  • Remplir chaque lasagne avec une cuillère à soupe de bolognaise
  • Puis une cuillère à soupe de béchamel
  • Et terminez par un peu de fromage râpé (que vous pouvez remplacer par de la mozzarella bien sûr ;-) )
  • Recommencez jusqu'à épuisement des feuilles de lasagnes
  • Préchauffez votre four à 200°c
  • Enfournez pendant 15min
  • Dégustez chaud!
  • Bon appétit! :)

Il doit vous rester un peu de bolognaise à la fin, vous pouvez la manger avec des spaghettis le lendemain ou tout simplement congeler le reste ;-)

Lasagnes Cup' pour l'Apéro

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Coquille St-Jacques Maison

27 Décembre 2014, 00:30am

Publié par Alinecuisine

Coquille St jacques maison

Coquille St jacques maison

Cette année, c'est moi qui recevait la famille pour célébrer Noël!

L'occasion idéale de se mettre derrière les fourneaux et de tester de nouvelles recettes!

A la base, je ne suis pas très fruits de mers maiiiis la coquille st jacques est quelque chose que je mange avec plaisir lors des repas de fêtes.

On l'achète souvent surgelée, sous vide, voire chez le traiteur, je me suis dit qu'il était temps d'essayer d'en faire soi-même!

J'ai parcouru la sphère des blogs culinaires mais je n'ai pas trouvé de recette qui corresponde à mes envies.

Du coup, je me suis dit: "Pas grave! Let's go pour l'impro et on verra bien!" :)

Résultat, on s'est régalé, et je crois bien qu'à l'avenir je n'en achèterai plus des toutes prêtes! ^^

Ingrédients pour 6 coquilles:

  • 18 belles st jacques
  • 18 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 18 moules cuites (en bocal)
  • de la béchamel maison (20g de beurre, 20g de farine, 1/2l de lait, noix de muscade, sel, poivre)
  • une carotte
  • un poireau
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • un cube Knorr
  • du poivre 5 baies
  • de la fleur de sel de guérande
  • du thym
  • un verre de vin blanc
  • du fromage râpé
  • de la chapelure fine
  • du beurre

Préparation:

  • Préparer votre béchamel:
  • Faire fondre dans une casserole 20g de beurre et 20g de farine, quand le mélange brunit, bien mélanger et ajouter un verre de lait, laisser épaissir et continuer à ajouter le lait progressivement jusqu'à avoir verser 1/2l de lait, assaisonner de poivre, de sel et de noix de muscade, laisser épaissir un peu et réserver
  • Préparer la brunoise de légumes:
  • Éplucher et laver le poireau et la carotte, les couper en tout petits dés, moi j'ai utilisé mon robot (y'a pas plus rapide!)
  • En faire de même avec les échalotes et l'ail
  • Dans une casserole, ajouter un peu de margarine, l'échalote et l'ail émincés, une fois qu'ils ont coloré, ajouter les légumes, le cube knorr et couvrir d'eau à hauteur
  • Laisser mijoter environ 10min le temps que les légumes soient légèrement fondants
  • Assaisonner de thym, de sel, de poivre et ajouter le verre de vin blanc, laisser sur feux doux jusqu'à évaporation du "jus" puis réserver
  • Dresser vos coquilles:
  • Dans une poêle, faire fondre une bonne noix de beurre et colorer les st jacques de chaque côté, attention ça va vite! (les miennes étant surgelées, je les ai fait cuire 2min30 de chaque côté, si vous prenez des fraîches, 1min sur chaque face suffit)
  • Procéder ensuite au montage de la coquille: dans chaque récipient, déposer une bonne cuillère de béchamel, une cuillère de brunoise de légumes, ajouter 3 st jacques, 3 moules et 3 crevettes par coquille, recouvrir à nouveau d'une cuillère de béchamel, d'une cuillère de brunoise de légumes, et terminer encore par une petite cuillère de béchamel selon vos goûts et votre gourmandise! ;-)
  • Pour ma part, je les avais préparé dans l’après-midi et juste avant d'enfourner, je les ai parsemé de chapelure et de fromage râpé
  • Cuire 10min dans un four préchauffé sur la fonction grill
  • Bon appétit! :)
Coquille St jacques pendant le montage

Coquille St jacques pendant le montage

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Des Crêpes salées, la bonne idée!

13 Septembre 2014, 21:49pm

Publié par Alinecuisine

J'avais pas mal d’œufs à utiliser avant qu'ils ne périment.

Dans ces cas là, il n'y a pas 36 solutions, et la bonne idée ce jour là était de faire des crêpes!

Simple, rapide et efficace!

On ne pense pas assez souvent à faire des crêpes salées, c'est pourtant déclinable à l'infini!

Ingrédients:

  • des crêpes nature (recette facile, à réaliser sans vanille ==>ici)
  • de la crème fraîche épaisse (2 cuillères à soupe par crêpe)
  • des émincés de poulet (100g pour 2 crêpes)
  • de l'emmental râpé
  • de la mozzarella (une boule pour 4 crêpes)
  • du poivre 5 baies
  • du sel de guérande
  • de la tome noire des montagnes
  • de la margarine

Vous pouvez aussi utiliser des champignons, des tomates, du boursin, du jambon, du saumon, du thon, de la béchamel, du chèvre et bien d'autres fromages! Laissez libre court à votre imagination :)

Préparation:

  • j'ai réalisé des crêpes "poulet-mozzarella" et d'autres à la "tome noire-mozzarella-emmental"
  • Il suffit d'étaler 2cs de crème fraîche par crêpe, quelques morceaux de poulets et de mozzarella, assaisonnez, et repliez un peu deux bords de la crêpe puis roulez-la sur elle même
  • Répétez l'opération et variez les saveurs
  • Placez dans un plat allant au four préalablement graissé
  • Déposez une noisette de margarine ou de beurre sur chaque crêpe, un peu d'emmental et enfournez dans un four chaud pendant environ 15 à 20minutes
  • Accompagnez d'une salade, c'est parfait :)
  • Bon appétit! :)
 Des Crêpes salées, la bonne idée!

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